Il Jermann Vinnae Ribolla Gialla 2024 (Venezia Giulia IGT) è uno dei vini più carichi di significato, storia e fascino della cantina di Villanova di Farra. Creato nel 1983 da Silvio Jermann per celebrare i cento anni di lavoro della famiglia nella tenuta di Villanova, il "Vinnae" (nome che richiama la storicità della viticoltura e il dialetto locale) è nato con l'intento di ridare dignità nobiliare alla Ribolla Gialla, il vitigno autoctono per eccellenza del Friuli e del Collio.
Lontano dalle versioni rustiche o, al contrario, troppo leggere, il Vinnae di Jermann è un capolavoro di equilibrio. Per conferirgli uno spessore unico, una maggiore complessità strutturale e un tocco mitteleuropeo, l'assemblaggio prevede una piccolissima percentuale di Friulano (storico Tocai) e Riesling Renano, oltre a un parziale passaggio in grandi botti di rovere. L'annata 2024 esalta la proverbiale freschezza agrumata e la mineralità gessosa della Ribolla, regalando un bianco scattante, sapido e di straordinaria dinamicità gastronomica.
Jermann - "Vinnae" Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2024
Il Vinnae 2024 nasce da una rigorosa selezione di uve provenienti dai vigneti storici della cantina, coltivati su terreni prevalentemente composti da Ponca (marnoso-arenaceo), la matrice geologica che dona ai bianchi del territorio una spiccata impronta sapida. L'assemblaggio finale, guidato dalla sapienza tecnica della casa e del gruppo Antinori, vede la Ribolla Gialla come protagonista assoluta, completata da un saldo strategico di Friulano e Riesling Renano.
In cantina la vinificazione unisce perfettamente modernità e tradizione bottaia. La maggior parte del mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per preservare intatta la fragranza del frutto. Una piccola percentuale del vino viene invece vinificata e affinata per alcuni mesi in grandi botti di rovere da 75 ettolitri, un accorgimento fondamentale per dare rotondità al sorso, domare l'esuberante acidità della Ribolla e arricchire la texture senza rilasciare sentori di legno invasivi.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino chiaro, brillante, limpido e di eccezionale luminosità, impreziosito da netti, vividi e giovanili riflessi verdolini che ne sottolineano l'assoluta freschezza.
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Olfatto: Al naso si presenta fresco, minerale, aristocratico e di eccellente pulizia. L'esordio è una ventata di profumi primaverili e agrumati: fiori di campo, biancospino, scorza di limone, cedro e mela verde croccante. Con l'ossigenazione emerge la firma stilistica del blend: delicate sfumature di pesca bianca, cenni di erbe aromatiche officinali e una netta, gessosa nota minerale che ricorda la pietra focaia.
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Gusto: In bocca l'ingresso è dritto, verticale e scattante. Il sorso si sviluppa con una progressione geometrica e tesa, dove la naturale freschezza citrina della Ribolla Gialla taglia il palato in modo netto e pulito. La texture è slanciata ma arricchita da una leggera e piacevole cremosità derivante dal parziale passaggio in legno grande e dal saldo di Friulano. Una vibrante, profonda sapidità marina domina la beva, donando ritmo e dinamismo.
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Finale: Lungo, secco, pulitissimo e asciutto. Chiude con una bellissima persistenza aromatica dominata da note agrumate e da una vibrante scia salina che lascia la bocca totalmente rigenerata.
Consigli di Consumo È un bianco d'autore dall'anima profondamente friulana, perfetto per chi cerca una beva d'élite caratterizzata da tensione, freschezza e verticalità minerale. Va servito fresco, a una temperatura ottimale di 10–12°C, in calici di media ampiezza (tipo tulipano) per valorizzarne il bouquet.
A tavola si rivela un asso nella manica e un fantastico jolly a tutto pasto. È perfetto come aperitivo di classe per aprire lo stomaco, e si sposa magnificamente con antipasti magri, crudi di mare (tartare di ricciola, carpaccio di capesante), sushi e sashimi. Straordinario l'abbinamento con primi piatti a base di pesce, risotti alle erbe spontanee, fritture di pesce e paranza, e con la tradizionale frittata alle erbe. Grazie alla sua eccellente acidità, accompagna alla perfezione formaggi freschi o a pasta molle e salumi nobili della tradizione friulana, come il prosciutto di San Daniele.
Dati Tecnici
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Produttore: Jermann (Società Agricola Jermann)
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Nome del Vino: "Vinnae"
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Annata (Millesimo): 2024
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Provenienza: Gorizia, Friuli-Venezia Giulia (Italia)
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Classificazione: Venezia Giulia IGT
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Vitigni: Prevalentemente Ribolla Gialla, con piccoli saldi di Friulano e Riesling Renano
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Vinificazione: Fermentazione per la maggior parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; una piccola percentuale fermenta e affina in botti di rovere grande da 75 hl
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Affinamento: Alcuni mesi in acciaio e legno grande sui propri lieviti fini prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento
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Gradazione: 12,5% - 13% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: La storia del Collio interpretata da Jermann. Il Vinnae 2024 unisce la sferzante freschezza e la mineralità gessosa della Ribolla Gialla a una texture slanciata ed elegante, garantendo un sorso secco, dritto, salino e di straordinaria piacevolezza di beva.
