Il Domaine de la Pierre Bise Crémant de Loire Non Dosé 2023 (AOC Crémant de Loire) rappresenta una delle interpretazioni più folgoranti, integre e affilate della spumantizzazione artigianale nella splendida e selvaggia Valle della Loira. Se i vini fermi della celebre famiglia Papin sono leggendari per la capacità di raccontare le diverse sfumature del terroir di Anjou, questo Crémant mette in luce il lato più verticale, puro e minerale dello Chenin Blanc.
L'annata 2023 regala una bollicina sferzante, priva di trucchi e di una precisione millimetrica. Prodotto principalmente da Chenin Blanc (con un saldo di vitigni tradizionali della Loira), questo spumante beneficia di suoli straordinari dominati da scisti carboniferi e rocce vulcaniche (spinite), capaci di infondere al vino un'affilata energia minerale e una struttura profonda.
Domaine de la Pierre Bise - Crémant de Loire Non Dosé 2023
Il Crémant de Loire Non Dosé 2023 nasce dai vigneti collinari del Domaine situati nel cuore dell'Anjou, condotti con una filosofia agronomica di profondo rispetto per la natura e per la biodiversità del suolo. Le uve destinate alla base spumante vengono vendemmiate manualmente con leggero anticipo rispetto alla piena maturazione fenolica, un accorgimento fondamentale per preservare l'acidità citrina e la tensione vibrante tipiche dello Chenin Blanc.
In cantina, la vinificazione è rigorosamente artigianale. La pressatura dei grappoli interi è soffice e progressiva. La prima fermentazione si svolge con l'utilizzo di lieviti indigeni a temperatura controllata per mantenere intatti i profumi primari del varietale. Dopo la creazione della cuvée, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione secondo il metodo tradizionale (Méthode Traditionnelle). Il vino riposa poi sui lieviti nella quiete della cantina. Al momento della sboccatura (dégorgement), per preservare l'assoluta purezza espressiva del vino e l'identità del terroir, non viene aggiunto alcuno sciroppo di dosaggio (Pas Dosé / Brut Nature / Non Dosé), lasciando il vino totalmente secco e cristallino.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso e cristallino, con vibranti e vividi riflessi verdolini che ne sottolineano la grande freschezza. Il perlage è finissimo, fitto e di eccellente persistenza, capace di generare una spuma delicata e continua.
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Olfatto: Al naso si apre nitido, affilato, gessoso e di impressionante precisione varietale. L'apertura è dominata da note di mela verde croccante, pera william, scorza di lime e fiori di zagara, arricchite dalle classiche e affascinanti note citrine dello Chenin Blanc. Con l'ossigenazione emerge un sottofondo minerale profondo che richiama la pietra bagnata e lo scisto, affiancato da un finissimo tocco di crosta di pane e mandorla fresca.
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Gusto: In bocca l'ingresso è una sciabolata di freschezza. Il sorso è dritto, verticale, teso e incredibilmente asciutto, grazie alla totale assenza di zuccheri di dosaggio. La bollicina è cremosa e sottile, perfettamente fusa in una struttura sapida e minerale di straordinario spessore. La vibrante spalla acida allunga la beva in modo geometrico, donando dinamismo e un'eleganza tagliente.
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Finale: Lunghissimo, secco, pulito e straordinariamente rigenerante. Chiude con una persistenza agrumata e una netta scia minerale che lascia la bocca tesa e tonica.
Consigli di Consumo È una bollicina artigianale di grande personalità, pensata per gli amanti dei vini verticali, puri e senza compromessi. Va servito ben fresco, a una temperatura ottimale di 6–8°C, in calici ampi da spumante (tipo tulipano) per valorizzare l'espressione aromatica e minerale dello Chenin.
A tavola è un asso nella manica per l'aperitivo o per accompagnare antipasti e piatti della cucina di mare. Si esalta magnificamente con crudi di pesce, ostriche, carpaccio di capesante, sushi e sashimi. Grazie alla sua affilata acidità e alla totale assenza di zuccheri, è ideale anche per contrastare e ripulire il palato dalla grassezza di fritture di pesce, torte salate o formaggi di capra freschi e stagionati, tipici della Valle della Loira (come il celebre Sainte-Maure de Touraine).
Dati Tecnici
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Produttore: Domaine de la Pierre Bise (Famiglia Papin)
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Nome del Vino: Crémant de Loire Non Dosé
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Annata (Millesimo): 2023
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Provenienza: Anjou, Valle della Loira (Francia)
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Denominazione: AOC Crémant de Loire
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Vitigni: Prevalentemente Chenin Blanc
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Filosofia Produttiva: Approccio artigianale e di territorio, fermentazioni con lieviti indigeni
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Vinificazione: Pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale
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Affinamento: Sui lieviti in bottiglia per diversi mesi prima del dégorgement
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Dosaggio: Non Dosé / Pas Dosé / Brut Nature (0 g/l)
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Gradazione: 12% - 12,5% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Un Crémant d'autore che fa della tensione verticale e dell'assoluta secchezza i suoi punti di forza. Lo Chenin Blanc nell'annata 2023 esprime un sorso dritto, minerale e sferzato da un'acidità agrumata che ripulisce magistralmente la bocca, offrendo un'esperienza d'assaggio vibrante ed energica.
