Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG "5 Grammi" Extra Brut è l'espressione più pura, essenziale e verticale della Cantina Malibrān. Prodotto a Susegana sulle colline del Conegliano Valdobbiadene, questo spumante prende il nome dal suo piccolissimo residuo zuccherino (soli 5 grammi per litro), pensato per valorizzare senza filtri la naturale acidità dell'uva Glera e l'anima minerale dei suoli di origine glaciale.
Ottenuto da uve raccolte a mano, il 5 Grammi è una bollicina per intenditori e amanti del sorso secco, affilato e di grande tensione gastronomica.
Malibrān - "5 Grammi" Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG
Il 5 Grammi Extra Brut di Malibrān nasce dai vigneti collinari di Susegana, coltivati secondo principi di viticoltura sostenibile su terreni ricchi di argilla e calcare. Le uve 100% Glera vengono vendemmiate manualmente in cassette, selezionando i grappoli che garantiscono il perfetto equilibrio tra concentrazione aromatica e spiccata freschezza minerale.
La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e la fermentazione del mosto a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox. La presa di spuma avviene in autoclave con il Metodo Martinotti (Charmat) e si prolunga con un'accurata sosta sui lieviti nobili. Il dosaggio ridotto a soli 5 g/l regala uno spumante di straordinaria precisione sensoriale: la dolcezza tipica della varietà lascia il posto a una trama tesa, salina e croccante.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino cristallino e luminoso con tenui riflessi verdolini. Il perlage è di rara finezza, continuo, serrato e di grande persistenza.
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Olfatto: Al naso si apre con un profilo essenziale, nitido ed elegante. Emergetele note fragranti di mela verde, agrume fresco (limone, cedro), pesca bianca croccante e fiori bianchi di campo, accompagnate da una distinta scia gessosa e minerale.
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Gusto: In bocca è dritto, verticale, teso e pulitissimo. L'ingresso è secco e affilato, sorretto da una vivida spalla acida e da una spiccata sapidità che allunga il sorso. La bollicina, fine e cremosa, dona piacevolezza senza mai appesantire il palato.
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Finale: Lunghissimo, asciutto e sapido. Chiude lasciando una bocca nettata con persistenti ritorni citrini e minerali.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 6–8°C in calici da degustazione da vino bianco o da spumante ampio, che permettono di apprezzare al meglio la precisione aromatica e la finezza del perlage.
A tavola il 5 Grammi Extra Brut è un vino di straordinaria vocazione gastronomica. È la scelta ideale per la ristorazione di ricerca e le enoteche che desiderano proporre un Prosecco Superiore lontano dai cliché dolciastri. Si abbina magnificamente con crudi di mare, tartare di spigola o ricciola, ostriche, scampi, fritture di pesce, risotti marinari o alle erbe spontanee, sushi e formaggi freschi di capra. Per il professionista dell'Horeca, rappresenta una referenza d'élite, perfetta per una clientela esigente che cerca eleganza, mineralità e un sorso secco e profondo.
Dati Tecnici
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Produttore: Cantina Malibrān (Maurizio Favrel)
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Nome del Vino: 5 Grammi
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Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
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Provenienza: Susegana, Treviso, Veneto (Italia)
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Vitigno: 100% Glera
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Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile, vendemmia manuale in cassette
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Tipologia: Spumante Metodo Martinotti / Charmat Extra Brut (Dosaggio 5 g/l)
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave con prolungata sosta sui lieviti
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Grado Alcolico: 11,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Extra brut, teso, minerale e verticale. Il 5 Grammi di Malibrān si attesta come l'interpretazione più pura e secca del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.
