Il Cerasuolo d'Abruzzo "Clemente" è una delle cremazioni più affascinanti e identitarie della cantina Maligni di Chieti. In Abruzzo, il Cerasuolo non è mai un semplice "rosato estivo", ma un vero e proprio "rosso mancato": un vino di grande carattere, struttura e orgoglio gastronomico.
L'etichetta "Clemente" incarna perfettamente questa visione, offrendo una versione del grande vino rosa abruzzese che stupisce per la sua energia cromatica, la pulizia del frutto e la straordinaria versatilità a tavola.
Maligni - "Clemente" Cerasuolo d'Abruzzo DOC
Il Clemente è ottenuto dalla vinificazione in rosa di uve 100% Montepulciano, coltivate nei vigneti collinari della provincia di Chieti. Il segreto di questo vino risiede nel contatto calibrato del mosto con le bucce (macerazione breve), che permette di estrarre non solo la sua tipica tonalità vibrante, ma anche un patrimonio di profumi e una spina acido-sapida che ne forgiano il carattere fiero.
Vinificato esclusivamente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e la croccantezza del frutto primario, il Clemente rifugge le standardizzazioni. È un vino franco, succoso e di splendida persistenza, capace di unire la finezza aromatica di un bianco alla forza espressiva e alla struttura di un rosso.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosa cerasuolo intenso, brillante e carico, con bellissimi riflessi rubino che ne anticipano la consistenza.
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Olfatto: Al naso è goloso, pulito e fragrante. Esplode con note nitide di piccoli frutti rossi estivi, tra cui spiccano il melograno, la ciliegia marasca e la fragolina di bosco. Sul finale emergono sfumature di fiori di campo e una caratteristica, piacevolissima nota di mandorla fresca.
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Gusto: In bocca è una rivelazione di equilibrio. L'ingresso è succoso e avvolgente, specchio della polpa del Montepulciano, ma viene immediatamente slanciato da una freschezza vibrante e da una decisa scia sapida che pulisce il palato. Ha una struttura importante per la categoria, che regala un sorso pieno e appagante.
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Finale: Lungo, fresco e asciutto, con una persistenza fruttata e un retrogusto leggermente ammandorlato che invita subito al sorso successivo.
Consigli di Servizio e Abbinamento Si consiglia di servirlo fresco ma non gelato, a una temperatura di circa 11-13°C, per non bloccare la sua complessità aromatica. Il Clemente è il re incontrastato degli abbinamenti "di mezzo": è perfetto con la pizza margherita o con condimenti ricchi, con il brodetto di pesce alla vastese, con baccalà al pomodoro, ma ha la struttura ideale per reggere carni bianche (come pollo o coniglio al forno), salumi saporiti della tradizione abruzzese e formaggi freschi o a media stagionatura.
Dati Tecnici
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Produttore: Cantina Maligni
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Nome del Vino: Clemente
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Tipologia: Vino Rosato Fermo Strutturato
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Denominazione: Cerasuolo d'Abruzzo DOC
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Vitigno: 100% Montepulciano
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Vinificazione e Affinamento: Breve macerazione a contatto con le bucce, fermentazione e affinamento esclusivamente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la fragranza del frutto.
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Gradazione: 13% - 13,5% Vol. (a seconda dell'annata)
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche: Stile tradizionale abruzzese, colore carico, sorso sapido e di ottima struttura gastronomica.
