La Passerina "Ostrea" della cantina Maligni completa la linea dei grandi bianchi della tenuta teatina, celebrando uno dei vitigni autoctoni più amati e storici del versante adriatico. Se il Pecorino colpisce per la sua struttura fiera e il carattere affilato, la Passerina si fa apprezzare per la sua innata eleganza, la delicatezza dei profumi floreali e una freschezza scorrevole che la rende irresistibile.
Il nome "Ostrea" (ostrica, in latino) è un chiaro omaggio alla naturale vocazione marina di questo vino, concepito fin dall'origine per esaltare i piatti di mare della costa abruzzese.
Maligni - "Ostrea" Passerina Colline Teatine IGT
L'Ostrea nasce dai vigneti collinari situati nella provincia di Chieti, adagiati su terreni di medio impasto ricchi di componenti calcaree. La Passerina è una varietà generosa che in questo specifico terroir beneficia della costante ventilazione adriatica: le brezze marine non solo mantengono sani i grappoli, ma depositano sui frutti sottili micro-particelle saline che la cantina è maestra nel preservare fino all'imbottigliamento.
La vinificazione viene eseguita interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, preservando con rigore il timbro aromatico primario del vitigno ed escludendo qualsiasi passaggio in legno. Il breve affinamento in acciaio sui propri lieviti nobili (fecce fini) permette di arricchire il vino in morbidezza e stabilità espressiva, regalando un calice di assoluta nitidezza, agilità e dinamismo.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino tenue, limpido e brillante, attraversato da giovanili riflessi verdolini che ne esaltano la freschezza visiva.
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Olfatto: Al naso è delicato, fine e molto rinfrescante. Si apre con un fragrante bouquet di fiori bianchi (predominano il biancospino, la zagara e il gelsomino) combinato a note fruttate croccanti di mela verde, pera williams e accenni di agrumi (lime e pompelmo). Chiude con una sfumatura erbacea di fieno fresco e una delicata scia salmastra.
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Gusto: In bocca è una ventata di freschezza. Il sorso è scattante, snello e spiccatamente beverino, trainato da una spalla acida vivace e da una mineralità salina e gessosa che pulisce la bocca istantaneamente. È un vino che punta tutto sulla scorrevolezza e sul dinamismo, senza mai risultare banale.
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Finale: Asciutto, pulito e scattante, con una persistenza agrumata e un piacevole retrogusto minerale che invita immediatamente a un nuovo calice.
Consigli di Servizio e Abbinamento Si consiglia di servirlo ben fresco, a una temperatura di circa 8-10°C, in calici di media ampiezza. Come suggerisce il nome stesso, l'Ostrea è il compagno ideale per i frutti di mare: eccelle in abbinamento a ostriche, crudi di mare, tartare di pesce bianco, carpacci e sushi. La sua vibrante acidità lo rende perfetto anche con fritture di paranza, alici scottate, primi piatti leggeri con molluschi (spaghetti alle telline) o come raffinato e dissetante aperitivo estivo.
Dati Tecnici
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Produttore: Cantina Maligni
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Nome del Vino: Ostrea
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Tipologia: Vino Bianco Fermo Leggero
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Denominazione: Colline Teatine IGT
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Vitigno: 100% Passerina
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivo breve affinamento in acciaio prima di essere imbottigliato giovane per preservarne la fragranza.
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Gradazione: 12% - 12,5% Vol. (a seconda dell'annata)
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche: Stile fresco, floreale, leggero e marittimo; eccezionale facilità di beva.
