Il Pecorino "Maia" della cantina Maligni rappresenta l'espressione più fiera, territoriale e vibrante dei vitigni a bacca bianca della tenuta teatina. Il Pecorino è una varietà autoctona abruzzese celebre per la sua duplice natura: possiede infatti una spalla acida tagliente (da cui il nome del vino, che evoca freschezza e rinascita) unita a una struttura e a una gradazione alcolica insolite per un vino bianco, caratteristiche che lo rendono un vero e proprio "rosso vestito da bianco".
Interamente lavorato in acciaio per preservare la purezza del frutto e la mineralità gessosa del suolo, il "Maia" è un bianco di eccezionale carattere ed energia.
Maligni - "Maia" Pecorino Colline Teatine IGT
Il Maia di Maligni nasce da vigneti situati sulle Colline Teatine, un territorio baciato da un microclima unico in cui le costanti brezze marine del Mare Adriatico si fondono con le forti escursioni termiche garantite dal massiccio della Majella. Questo sbalzo termico tra il giorno e la notte permette alle uve Pecorino di maturare lentamente, concentrando nei grappoli zuccheri e un corredo aromatico intensissimo, senza intaccare la preziosa spalla acida del vitigno.
La vinificazione si svolge esclusivamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una sosta prolungata sui lieviti nobili (fecce fini) prima dell'imbottigliamento. Questo processo consente di ammorbidire la naturale irruenza acida del Pecorino, conferendo al sorso una consistenza polposa, grassa e avvolgente, mantenendo al contempo una pulizia espressiva impeccabile e una nitida traccia minerale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino carico, intenso e luminoso, impreziosito da brillanti riflessi dorati che ne testimoniano la struttura.
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Olfatto: Al naso è ampio, dritto e di grande impatto. Si apre con note intense di frutti a polpa gialla (pesca, nespola) e agrumi maturi (pompelmo giallo), che lasciano subito spazio a un ricchissimo bouquet vegetale e minerale: spiccano la salvia, il timo, la ginestra e un chiaro richiamo alla pietra focaia e alla salsedine.
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Gusto: In bocca è una sferzata di energia. L'ingresso è potente, caldo e strutturato, ma viene immediatamente bilanciato e slanciato da una freschezza citrina e da una sapidità marina quasi salmastra. Un sorso teso, profondo e materico, di straordinaria pulizia.
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Finale: Lunghissimo, asciutto e rigenerante. Chiude con una persistenza agrumata e una scia minerale che lascia la bocca perfettamente pulita.
Consigli di Servizio e Abbinamento Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 10-12°C in calici ampi. Per la sua struttura imponente, il "Maia" è un bianco straordinariamente gastronomico e versatile, capace di reggere abbinamenti complessi: eccelle con antipasti e primi piatti strutturati di mare (grigliate di crostacei, brodetto di pesce, spaghetti ricci e bottarga), ma sposa divinamente anche la cucina di terra come primi piatti con funghi o tartufo, carni bianche (coniglio o pollo alla cacciatrice in bianco), formaggi pecorini di media stagionatura e piatti della cucina asiatica speziata.
Dati Tecnici
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Produttore: Cantina Maligni
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Nome del Vino: Maia
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Tipologia: Vino Bianco Fermo Strutturato
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Denominazione: Colline Teatine IGT
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Vitigno: 100% Pecorino
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivo affinamento sulle fecce fini sempre in acciaio per donare rotondità e complessità al vino.
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Gradazione: 13% - 13,5% Vol. (a seconda dell'annata)
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche: Stile territoriale, affilato, minerale, di grande corpo e ottima longevità in bottiglia.
