Masseria Li Veli – Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia) Fondata alla fine dell'Ottocento dal Marchese Antonio de Viti de Marco e rilevata nel 1999 dalla famiglia Falvo (già storici artefici del successo di Avignonesi a Montepulciano), Masseria Li Veli è una delle tenute vitivinicole più prestigiose e rappresentative del Salento. La cantina sorge a Cellino San Marco su un antico insediamento e si estende su vigneti coltivati prevalentemente ad alberello e cordone speronato su suoli di matrice calcareo-argillosa. L'azienda si distingue per una filosofia produttiva orientata al massimo rispetto dell'identità territoriale, con un'attenzione maniacale alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni autoctoni pugliesi attraverso il celebre progetto Askos.
Askos Susumaniello Rosato Salento IGT 2025 – Masseria Li Veli (Cellino San Marco, Puglia, Italia) L'Askos Susumaniello Rosato 2025 rappresenta un'interpretazione di straordinario fascino e raffinatezza del rosato salentino. Inserito nel progetto Askos, dedicato alla valorizzazione delle varietà storiche pugliesi, questo vino esalta le qualità eccezionali del Susumaniello vinificato in rosa, vitigno antico tradizionalmente coltivato nel brindisino. Le uve provengono da vigneti ad alberello esposti alle brezze dei mari Adriatico e Ionio, radicati su terreni calcareo-argillosi di medio impasto. In cantina, la vinificazione dell'annata 2025 è mirata a preservare la massima fragranza aromatica e il colore tenue: dopo la vendemmia manuale, le uve subiscono una brevissima macerazione a freddo sulle bucce per poche ore, seguita da una soffice pressatura. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio per circa 3-4 mesi prima dell'imbottigliamento, conservando un profilo fresco, sapido e dalla grande bevibilità.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Fragrante, sapido, elegante e di spiccata freschezza. Un rosato salentino in solo acciaio che combina profumi croccanti di piccoli frutti rossi a una spiccata mineralità marina.
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Profilo Olfattivo: Intenso, pulito ed invitante; apre con spiccate note di fragolina di bosco, melograno, lampone e ciliegia ciriegiola, accompagnate da sfumature floreali di rosa canina ed erbe aromatiche della macchia mediterranea.
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Profilo Gustativo: Al palato è fresco, teso e bilanciato. La vibrante vena acida sostiene un sorso polposo e dinamico, mentre l'importante traccia sapida regala un finale lungo, pulito e piacevolmente fruttato.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 10–12°C, è un rosato eclettico e versatile a tavola, ideale in abbinamento a:
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Antipasti e Crudi: Tartare di tonno o salmone, carpaccio di polpo, crudi di mare, prosciutto di Parma con melone, caprese con mozzarella di bufala e verdure in pastella.
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Primi Piatti: Orecchiette con pomodorini freschi e basilico, risotti ai frutti di mare, linguine agli scampi, zuppe di pesce e cous cous marinaro.
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Secondi e Formaggi: Pesce alla griglia, parmigiana di melanzane leggera, carni bianche (pollo o coniglio alle erbe) e formaggi freschi o poco stagionati come burrata, stracciatella e caciotta di capra.
Dati Tecnici
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Prodotto: Askos Susumaniello Rosato (Annata 2025)
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Produttore: Masseria Li Veli (Famiglia Falvo)
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Provenienza: Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia)
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Denominazione: Salento IGT Indicazione Geografica Tipica
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Composizione / Vitigni: 100% Susumaniello
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Tipologia del Terreno: Calcareo-argilloso di medio impasto
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Vinificazione e Affinamento: Breve macerazione pellicolare a freddo, fermentazione a temperatura controllata e affinamento in vasche di acciaio inox per 3-4 mesi
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Gradazione Alcolica: ~12,5% - 13% Vol.
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Caratteristiche dello Stile: Progetto Askos da vitigno autoctono, vinificazione in rosa ed in solo acciaio, frutto rosso fragrante e spiccata sapidità mediterranea.
