Masseria Li Veli – Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia) Fondata alla fine dell'Ottocento dal Marchese Antonio de Viti de Marco e rilevata nel 1999 dalla famiglia Falvo (già storici artefici del successo di Avignonesi a Montepulciano), Masseria Li Veli è una delle tenute vitivinicole più prestigiose e rappresentative del Salento. La cantina sorge a Cellino San Marco su un antico insediamento e si estende su vigneti coltivati prevalentemente ad alberello e cordone speronato su suoli di matrice calcareo-argillosa. L'azienda si distingue per una filosofia produttiva orientata al massimo rispetto dell'identità territoriale, con un'attenzione maniacale alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni autoctoni pugliesi attraverso il celebre progetto Askos.
Askos Verdeca Salento IGT 2025 – Masseria Li Veli (Cellino San Marco, Puglia, Italia) L'Askos Verdeca 2025 rappresenta una straordinaria interpretazione in bianco del Salento, nata dal progetto aziendale dedicato alla riscoperta delle antiche varietà autoctone pugliesi. Il nome Askos richiama l'antico vaso grecoromano utilizzato per conservare il vino, a testimonianza del profondo legame storico tra la viticoltura salentina e le origini elleniche del territorio. Le uve Verdeca provengono da vigneti ad alberello radicati su terreni calcareo-argillosi con presenza di tufo e scheletro affiorante, situati a pochi chilometri dalla costa adriatica. In cantina, la vinificazione dell'annata 2025 è mirata a preservare la naturale tensione minerale e la componente aromatica del vitigno: dopo la vendemmia manuale e una soffice pressatura a freddo, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue sui lieviti fini esclusivamente in acciaio per circa 3-4 mesi, conservando intatta la fragranza agrumata, la spiccata acidità e la naturale energia del sorso.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Fresco, sapido, floreale e di spiccata impronta minerale. Un bianco in solo acciaio che combina profumi mediterranei a una sorprendente reattività al palato.
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Profilo Olfattivo: Intenso, pulito ed elegante; apre con profumi vividi di fiori di zagara, biancospino ed erbe aromatiche (timo e rosmarino), arricchiti da note di bergamotto, pompelmo giallo, pesca bianca e una caratteristica scia salmastra.
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Profilo Gustativo: Al palato è teso, verticale ed estremamente dinamico. La spinta acida guida il sorso con freschezza, mentre la struttura è sostenuta da una marcata vena sapido-minerale che chiude su un finale lungo, pulito e piacevolmente agrumato.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 10–12°C, è il bianco ideale per la cucina marinara e la tradizione mediterranea, perfetto in abbinamento a:
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Antipasti e Crudi: Crudi di mare, tartare di spigola o mazzancolle, carpacci di pesce spada, ostriche e frittura paranza.
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Primi Piatti: Orecchiette con cime di rapa o pomodorini e pescato del giorno, linguine alle vongole veraci, risotti ai frutti di mare e spaghettoni con ricci di mare.
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Secondi e Formaggi: Pesce all'acqua pazza o al sale, grigliate di crostacei, polpo alla pignata, carni bianche delicate al limone e formaggi freschi come burrata di Andria, stracciatella e caciotta vaccina.
Dati Tecnici
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Prodotto: Askos Verdeca (Annata 2025)
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Produttore: Masseria Li Veli (Famiglia Falvo)
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Provenienza: Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia)
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Denominazione: Salento IGT Indicazione Geografica Tipica
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Composizione / Vitigni: 100% Verdeca
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Tipologia del Terreno: Calcareo-argilloso ricco di scheletro e tufo
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice a freddo, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e affinamento sur lie in acciaio per 3-4 mesi
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Gradazione Alcolica: ~13% Vol.
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Caratteristiche dello Stile: Progetto Askos da vitigno autoctono, vinificazione in solo acciaio, spiccata nota salmastro-minerale, agrumi freschi e finale sapido.
