Masseria Li Veli – Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia) Fondata alla fine dell'Ottocento dal Marchese Antonio de Viti de Marco e rilevata nel 1999 dalla famiglia Falvo (già storici artefici del successo di Avignonesi a Montepulciano), Masseria Li Veli è una delle tenute vitivinicole più prestigiose e rappresentative del Salento. La cantina sorge a Cellino San Marco su un antico insediamento e si estende su vigneti coltivati prevalentemente ad alberello e cordone speronato su suoli di matrice calcareo-argillosa. L'azienda si distingue per una filosofia produttiva orientata al massimo rispetto dell'identità territoriale, unendo valorizzazione dei vitigni autoctoni e cura rigorosa per le varietà mediterranee.
Sybar Vermentino Salento IGT 2025 – Masseria Li Veli (Cellino San Marco, Puglia, Italia) Il Sybar Vermentino 2025 rappresenta l'interpretazione solare, marina e fragrante che Masseria Li Veli dà di questo storico vitigno mediterraneo nel contesto del terroir salentino. Il nome Sybar richiama le antiche radici greche della Puglia, rievocando la ricchezza e l'eleganza delle storiche colonie della Magna Grecia. Le uve Vermentino provengono da vigneti situati a poca distanza dal mare, radicati su terreni calcareo-argillosi di medio impasto esposti alle costanti brezze adriatiche e ioniche. In cantina, la vinificazione dell'annata 2025 è interamente pensata per preservare la primaria freschezza aromatica e la sapidità del frutto: dopo la vendemmia manuale e una delicata pressatura soffice, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue sui lieviti fini solo in acciaio per circa 3-4 mesi, conservando un profilo olfattivo croccante, un sorso scattante e un'immediata piacevolezza di beva.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Fresco, agrumato, sapido e di spiccata impronta mediterranea. Un bianco in solo acciaio che combina profumi solari e floreali a una vibrante vena salina.
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Profilo Olfattivo: Intenso, pulito e fragrante; apre con profumi di fiori bianchi, zagara, macchia mediterranea ed erbe aromatiche (salvia e timo), affiancati da spiccate note agrumate di pompelmo, lime, pesca bianca e una leggera scia salmastra.
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Profilo Gustativo: Al palato è teso, agile e di grande freschezza. La naturale acidità sostiene il sorso rendendolo dinamico e beverino, mentre una nitida impronta sapido-minerale accompagna la bevuta verso un finale pulito, fruttato e piacevolmente ammandorlato.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 10–12°C, è un bianco versatile e mediterraneo, perfetto in abbinamento a:
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Antipasti e Crudi: Tartare di pesce bianco, carpaccio di polpo, marinati di mare, ostriche, sushi, insalate di mare e focaccia salentina alle verdure.
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Primi Piatti: Spaghetti alle vongole veraci, linguine allo scoglio, risotti con frutti di mare e zucchine, orecchiette con pomodorini e pescato del giorno.
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Secondi e Formaggi: Pesce alla griglia (spigola, orata), frittura paranza, crostacei al vapore, carni bianche delicate e formaggi freschi come burrata, stracciatella e primo sale.
Dati Tecnici
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Prodotto: Sybar Vermentino (Annata 2025)
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Produttore: Masseria Li Veli (Famiglia Falvo)
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Provenienza: Cellino San Marco, Brindisi, Salento, Puglia (Italia)
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Denominazione: Salento IGT Indicazione Geografica Tipica
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Composizione / Vitigni: 100% Vermentino
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Tipologia del Terreno: Calcareo-argilloso di medio impasto
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e affinamento sur lie in acciaio per 3-4 mesi
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Gradazione Alcolica: ~12,5% - 13% Vol.
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Caratteristiche dello Stile: Vinificazione in solo acciaio, note agrumate e di macchia mediterranea, vibrante sapidità marina e spiccata bevibilità.
