Il Monte Rossa Franciacorta P.R. Brut Blanc de Blancs rappresenta una delle etichette più identitarie, affascinanti e ricche di significato dell'intera produzione della cantina di Bornato. Questa referenza premium è un vero e proprio omaggio alle radici e alla storia dell'azienda: le iniziali P.R. celebrano infatti i fondatori di Monte Rossa, Paolo e Paola Rabotti, coloro che con lungimiranza e coraggio diedero vita alla cantina nel 1972 e promossero la nascita del primo Consorzio Franciacorta.
Trattandosi di un Blanc de Blancs, questo Metodo Classico è un elogio alla purezza e all'eleganza dello Chardonnay. La sua particolarità risiede nella struttura e nella ricchezza terziaria, nate dalla filosofia aziendale che prevede un uso importante di vini di riserva affinati in legno, rendendolo un Franciacorta di eccezionale spessore gastronomico.
Monte Rossa - P.R. Brut Blanc de Blancs Franciacorta DOCG
Il Franciacorta P.R. Brut Blanc de Blancs di Monte Rossa è un Metodo Classico di straordinaria personalità, complessità ed energia espressiva. Viene ottenuto vinificando esclusivamente uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigneti selezionati dislocati sulle colline moreniche della Franciacorta. La vera firma enologica di questa cuvée risiede nella sua composizione sartoriale: il blend è composto per il 65% da vini base dell'annata corrente e per il 35% da vini di riserva delle annate precedenti, gelosamente custoditi in cantina.
La vinificazione segue un protocollo rigoroso volto a esaltare la struttura: la fermentazione dei vini base avviene in parte in vasche d'acciaio a temperatura controllata e in parte in barrique di rovere francese. Una volta creata la cuvée, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia e un successivo affinamento sui lieviti per un periodo di almeno 24 mesi. Il risultato è un Blanc de Blancs atipico rispetto alla media della categoria: non solo fresco e agrumato, ma profondo, cremoso, maturo e dotato di una fitta spina dorsale minerale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso e brillante, impreziosito da vividi riflessi dorati di splendida giovialità. Il perlage è di rara finezza: catenelle fitte, continue e persistenti che creano una spuma soffice e vellutata sulla superficie del calice.
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Olfatto: Al naso si presenta ampio, intenso, pulito e splendidamente stratificato. L'apertura è un tripudio di frutta a polpa bianca croccante (mela golden, pera) e agrumi caldi (scorza di cedro, pompelmo giallo), accompagnati da eleganti sfumature di fiori bianchi alpini. Con l'ossigenazione emerge la complessità del legno e del lievito: note ricche di panificazione, crosta di pane tostato, burro noisette, mandorla fresca e un finissimo accenno minerale gessoso.
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Gusto: In bocca l'ingresso è prorompente, energico, fresco e straordinariamente avvolgente. Il sorso si sviluppa ampio e strutturato; la cremosità conferita dai vini di riserva e dal passaggio in barrique leviga il palato, integrando perfettamente la bollicina che risulta setosa e carezzevole. L'equilibrio è magistrale, sorretto da una vibrante freschezza citrina e da una sapidità minerale che dà ritmo e slancio alla beva.
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Finale: Lungo, pulito, teso e di eccellente persistenza gusto-olfattiva. Chiude lasciando la bocca perfettamente asciutta e tersa, con una scia dove ritornano gli agrumi canditi, la mandorla tostata e una nota iodata.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per valorizzare la sua importante struttura e il bouquet terziario, va servito a una temperatura ottimale di 6–8°C all'interno di calici ampi e slanciati (da Franciacorta o da grande spumante), evitando le flûte strette che ne limiterebbero l'apertura aromatica.
A tavola è un vino dalla versatilità straordinaria. Eccellente e d'impatto come aperitivo d'élite, si comporta come un grande bianco da gastronomia durante tutto il pasto. Spazia magnificamente dai crudi di mare (tartare, ostriche, sushi) ai primi piatti ricchi della tradizione italiana (risotti mantecati ai frutti di mare o alle erbe, casoncelli bresciani al burro e salvia), fino a pesci nobili al forno (rombo, spigola), fritture leggere di paranza e preparazioni a base di carni bianche delicate (vitello tonnato). Per il professionista dell'Horeca, il P.R. Blanc de Blancs rappresenta una referenza fondamentale: un marchio dal forte valore affettivo e storico che garantisce prestigio immediato alla carta delle bollicine, assicurando un'altissima rotazione grazie a un profilo che unisce la bevibilità immediata alla complessità richiesta dai palati più esigenti.
Dati Tecnici
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Produttore: Monte Rossa S.r.l.
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Nome del Vino: P.R. Brut Blanc de Blancs
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Denominazione: Franciacorta DOCG
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Provenienza: Bornato di Cazzago San Martino (Brescia), Lombardia (Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Tipologia: Spumante Metodo Classico - Blanc de Blancs Brut
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Composizione della Cuvée: 65% Vini dell'annata, 35% Vini di riserva
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione dei vini base parte in acciaio e parte in barrique di rovere. Rifermentazione in bottiglia con un affinamento minimo di 24 mesi sui lieviti
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Dosaggio: Brut
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Audacia enologica, cremosità strutturata ed energia minerale. Il Monte Rossa P.R. Blanc de Blancs si distingue nel panorama della Franciacorta per la sua capacità di fondere la freschezza croccante dello Chardonnay con la complessità matura dei vini di riserva in legno, confermandosi una scelta d'oro per ristoranti d'autore, enoteche specializzate ed esclusivi lounge bar d'hotel.
