La cantina Poderi Fiorini è una storica e blasonata realtà della viticoltura modenese guidata da Alberto e Cristina Fiorini, situata a Savignano sul Panaro. L'azienda gestisce i propri vigneti in regime di agricoltura biologica certificata e affianca alla produzione di grandi spumanti emiliani una selezione di vini fermi d'eccellenza provenienti da tenute storiche. Tra queste spicca il podere Torre dei Nanni a Montebudello, zona tra le più vocate dei Colli Bolognesi dove sorge un'antica torre d'avvistamento. Qui nasce I Contrari, un rosso fermo di grande struttura e longevità che reinterpreta il vitigno Barbera integrato da una piccola quota di Merlot, unendo l'anima emiliana a un'eleganza di matrice internazionale. Ecco la scheda aziendale e di prodotto incentrata su I Contrari Barbera dell'Emilia IGP 2017
"I Contrari" Barbera dell'Emilia IGP 2017 – Torre dei Nanni / Poderi Fiorini (Savignano sul Panaro, Modena, Italia)
Contrari nasce dai vigneti collinari del podere Torre dei Nanni a Montebudello, situati proprio sotto l'antica torre d'avvistamento ed esposti a sud-ovest. Il blend unisce il Barbera (85%), provenienti da ceppi di circa 30 anni d'età che in questo terroir esprimono una freschezza e una profondità uniche, al Merlot (15%), raccolto a inizio settembre per apportare morbidezza e rotondità. In cantina, la vinificazione segue raccolte differenziate e manuali in base alla maturazione delle due varietà. Dopo la fermentazione con macerazione sulle bucce, il vino svolge un affinamento calibrato per raggiungere il perfetto equilibrio tra la spalla acida tipica della Barbera e la densità del frutto, regalandoci con l'annata 2017 un rosso fermo maturo, complesso, avvolgente e di eccezionale persistenza.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Strutturato, complesso, austero ed elegante. Un rosso fermo di grande spessore che dimostra la straordinaria vocazione dei Colli Bolognesi per i grandi vini da lungo affinamento.
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Profilo Olfattivo: Intenso, profondo e stratificato; apre con note balsamiche di sottobosco e frutti rossi maturi (prugna, amarena, mirtillo), per evolvere verso eleganti sfumature di spezie scure, tabacco, cacao e lievi richiami tostati e minerali.
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Profilo Gustativo: Al palato è pieno, polposo e di grande volume. La naturale e spiccata spalla acida della Barbera dona uno slancio straordinario alla struttura morbida e avvolgente del Merlot, sfociando in un finale lunghissimo, sapido e dal tannino setoso.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
I Contrari 2017 rappresenta un'etichetta di grande prestigio per ristoranti gastronomici, osterie di alto livello e enoteche orientate ai grandi vini fermi emiliani:
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Abbinamenti Gourmet: Servito a 16–18°C (consigliata un'adeguata ossigenazione prima del servizio), si sposa alla perfezione con salumi nobili stagionati (Culatello di Zibello, Prosciutto di Parma 30 mesi), primi piatti ricchi della tradizione come lasagne al forno e tagliatelle al ragù di cinghiale, brasati, filetto di manzo, grigliate di carne e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi.
Dati Tecnici
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Prodotto: "I Contrari" Barbera dell'Emilia IGP (Annata 2017)
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Produttore: Poderi Fiorini - Tenuta Torre dei Nanni (Alberto e Cristina Fiorini)
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Anno di Fondazione: 1919
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Provenienza: Montebudello / Savignano sul Panaro, Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)
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Denominazione: Emilia Indicazione Geografica Protetta (IGP)
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Composizione / Vitigni: 85% Barbera, 15% Merlot
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Tipologia del Terreno: Collinare, franco-argilloso ricco di scheletro (Conduzione Biologica Certificata)
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Densità d'Impianto: 4.000 piante/ha (Barbera) - 5.500 piante/ha (Merlot)
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Forma di Allevamento: Spalliera / Cordone speronato
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Affinamento: In vasche e affinamento in bottiglia per favorire la maturazione terziaria
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Gradazione Alcolica: ~13% Vol.
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Canali di Riferimento: Fine Dining, Alta Ristorazione Tradizionale, Enoteche d'Élite, Carte dei Vini Gourmet
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Caratteristiche dello Stile: Matrice balsamica, bella spalla acida, trama tannica levigata, grande persistenza e notevole capacità di invecchiamento.
