La Grappa Cleopatra Amarone Oro rappresenta un altro straordinario vertice di finezza e intensità strutturale della linea "Cleopatra" di Poli Distillerie. Esattamente come la sorella a base di Moscato, questa referenza premium celebra il connubio perfetto tra la sapienza alchemica del passato e l'avanguardia tecnologica del presente, applicata in questo caso alle vinacce di uno dei vini rossi più monumentali, ricchi e celebrati del mondo: l'Amarone della Valpolicella.
La sua unicità risiede nella distillazione millimetrica effettuata tramite Crysopea, l'innovativo alambicco discontinuo a bagnomaria sottovuoto brevettato dalla distilleria di Schiavon. Distillando a basse temperature, Poli riesce a estrarre ed esaltare le note intense di frutta rossa sotto spirito e spezie tipiche delle uve appassite della Valpolicella, senza intaccarne la freschezza originaria. Il successivo passaggio in legno ne forgia il carattere sontuoso e regale.
Poli Distillerie - Grappa Cleopatra Amarone Oro
La Grappa Cleopatra Amarone Oro di Jacopo Poli è un distillato d'eccellenza che unisce la potenza strutturale dei grandi vitigni veronesi alla morbidezza vellutata dell'affinamento in barrique. Ottenuta a Schiavon, viene prodotta partendo da vinacce freschissime e selezionate di uve atte a divenire Amarone della Valpolicella (Corvina, Rondinella e Molinara). La distillazione avviene nell'esclusivo impianto sottovuoto Crysopea: operando in depressione, il punto di ebollizione si abbassa, consentendo di isolare il cuore del distillato con una purezza aromatica impeccabile e salvaguardando i profumi più delicati e complessi della vinaccia appassita.
Al termine del processo estrattivo, la grappa viene trasferita nelle barrique di rovere francese della cantina Poli. Durante questo periodo di invecchiamento, il legno svolge un'azione levigante millimetrica, arricchendo la trama con note terziarie calde e speziate, capaci di esaltare la naturale opulenza delle uve d'origine senza mai appesantirle.
Profilo Sensoriale
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Colore: Splendido giallo oro intenso con caldi e profondi riflessi ambrati e ramati, di cristallina brillantezza nel calice. Alla rotazione rivela una consistenza ricca e sinuosa, accompagnata da archetti larghi e molto lenti.
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Olfatto: Al naso si presenta ampia, vigorosa, profonda e di regale complessità. L'esordio è un trionfo di note calde che richiamano immediatamente l'uva passita: emergono sentori netti di frutta rossa sotto spirito, prugne secche, amarene sciroppate e confettura di bosco. Con l'ossigenazione il bouquet si evolve verso l'eleganza del legno, svelando note di vaniglia, cacao amaro, frutta secca tostata (nocciola) e un finissimo accenno speziato di cannella.
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Gusto: In bocca l'ingresso è sontuoso, caldo, avvolgente e straordinariamente rotondo. Il sorso si sviluppa pieno e strutturato, mostrando un perfetto equilibrio tra il calore alcolico e la morbidezza setosa conferita dalla barrique. Al palato ritornano con precisione i sapori di frutta scura matura, cioccolato fondente e delicate sfumature boisé che accarezzano i sensi.
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Finale: Monumentale per lunghezza e pulizia. Chiude caldissima, asciutta e appagante, lasciando una lunghissima e persistente eco di spezie dolci, legno nobile e torrefazione.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per apprezzare al meglio la complessità terziaria e la ricchezza fruttata di questa riserva, va servita a temperatura ambiente o appena rinfrescata (14–17°C) all'interno dell'iconico calice a tulipano Poli o in un bicchiere ampio da meditazione.
È un distillato da fine pasto superbo, ideale da conversazione o relax. Si sposa in modo divino con il cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao (70-75%), con dolci strutturati a base di castagne, caffè o cacao, e con la pasticceria secca della tradizione. Per il professionista dell'Horeca, rappresenta una referenza di grandissimo prestigio e richiamo commerciale: il binomio tra il nome "Poli" e il mito dell' "Amarone" esercita un'attrazione fortissima sul consumatore finale, rendendola una bottiglia ad altissima rotazione ideale per arricchire i carrelli dei digestivi di ristoranti di livello e hotel di lusso.
Dati Tecnici
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Produttore: Poli Distillerie S.r.l.
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Nome del Distillato: Grappa Cleopatra Amarone Oro
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Provenienza: Schiavon (Vicenza), Veneto (Italia)
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Tipologia: Grappa di Vitigno Invecchiata Premium
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Materia Prima: Vinacce fresche di uve Corvina, Rondinella e Molinara impiegate per l'Amarone della Valpolicella
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Metodo di Distillazione: Discontinuo a bagnomaria sottovuoto (Alambicco innovativo Crysopea)
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Affinamento: Invecchiata in barrique di rovere francese
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Grado Alcolico: 40% Vol.
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Caratteristiche del Gusto: Profilo sontuoso, caldo, avvolgente e profondo; contraddistinto da note dominanti di frutta rossa sotto spirito, confettura di prugne, cioccolato fondente, vaniglia e spezie dolci
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Formato: Bottiglia slanciata dal design iconico Poli da 70 cl (confezionata nell'esclusivo tubo metallico coordinato)
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Caratteristiche dello Stile: Struttura monumentale, pulizia estrattiva e morbidezza aristocratica. La Grappa Cleopatra Amarone Oro si distingue nel panorama dei distillati per la capacità di nobilitare la forza dell'Amarone attraverso una texture setosa e ricca, confermandosi una scelta d'élite imperdibile per enoteche specializzate, ristorazione gourmet e amanti dei distillati di grande carattere.
