La Grappa Due Barili rappresenta una delle tappe più originali, armoniche e di successo nel percorso di invecchiamento e sperimentazione di Poli Distillerie. Questa referenza premium si distingue nel panorama della liquoristica italiana per l'applicazione di un doppio e sapiente affinamento (double maturation), studiato per fondere la storica e vigorosa tradizione veneta con i profumi caldi e suadenti di uno dei vini liquorosi più famosi d'Europa: lo Sherry di Jerez.
Il concetto alla base della sua creazione è racchiuso interamente nel nome: la grappa viene fatta riposare in due tipologie di barili profondamente diversi. Questo passaggio sequenziale nel legno permette al distillato di arricchirsi inizialmente di struttura e tannini stabili, per poi rivestirsi di una morbidezza avvolgente e di note fruttate uniche, regalando un sorso di straordinaria scorrevolezza e complessità.
Poli Distillerie - Grappa Invecchiata Due Barili
La Grappa Due Barili di Jacopo Poli è un distillato d'eccellenza che unisce l'orgoglio artigianale vicentino a un respiro internazionale. Prodotta a Schiavon, nasce da un blend accurato di vinacce fresche di uve Prosecco (Glera) e vitigni a bacca rossa tipici della zona collinare veneta. La distillazione avviene in modo artigianale attraverso l'utilizzo di alambicchi discontinui a vapore, focalizzandosi sul taglio millimetrico di teste e code per ottenere un liquido di partenza purissimo e dritto.
La vera firma stilistica di questa referenza si compie nelle cantine di invecchiamento attraverso due tappe fondamentali:
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Il Primo Barile: Il distillato trascorre un periodo di almeno due anni in barrique di rovere francese (Allier), subendo una prima e classica maturazione che dona struttura, corpo ed eleganti note tostate.
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Il Secondo Barile: Successivamente, la grappa viene trasferita per almeno due anni in botti di rovere americano che hanno precedentemente ospitato lo Sherry PX (Pedro Ximénez), importate direttamente da Jerez de la Frontera. Questa seconda finitura arricchisce il distillato di straordinari sentori dolci e resinosi, levigando l'alcol fino a renderlo setoso.
Profilo Sensoriale
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Colore: Splendido giallo ambrato carico, limpido, caldo e dotato di vividi riflessi dorati che ne esaltano la ricchezza visiva nel calice. Alla rotazione rivela una consistenza piena, con archetti densi che scendono molto lentamente.
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Olfatto: Al naso si apre ricca, rotonda, calda e di magnifica pulizia aromatica. L'esordio è un chiaro e goloso richiamo al legno ex-Sherry: dominano note avvolgenti di frutta secca (uva passa, fichi disidratati, datteri) e cioccolato al latte. Con l'ossigenazione emergono le note legnose originarie, svelando sentori di vaniglia, legno tostato, liquirizia dolce e un finissimo ricordo di miele di castagno.
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Gusto: In bocca l'ingresso è straordinariamente morbido, burroso, pieno e sin da subito estremamente accessibile. Il sorso si sviluppa caldo ma privo di qualsiasi pungenza alcolica aggressiva: il doppio passaggio nei barili ha levigato perfettamente il liquido, regalando al palato ritorni costanti di caramello mou, spezie dolci e una consistenza vellutata che accarezza i sensi.
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Finale: Lungo, pulito e di eccellente persistenza gusto-olfattiva. Chiude lasciando la bocca perfettamente tersa e appagata, con una scia suadente dove ritornano la frutta sotto spirito, il legno nobile e la dolcezza dello Sherry.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per apprezzare appieno il perfetto matrimonio tra il rovere francese e le botti ex-Sherry, va servita a temperatura ambiente o appena rinfrescata (15–18°C) all'interno del classico calice a tulipano Poli o in un balloon da degustazione.
È una grappa da fine pasto o da conversazione eccezionale. Si sposa splendidamente con il cioccolato fondente di media intensità (60-70%), con dolci a base di caffè o caramello, piccola pasticceria da forno con mandorle o nocciole e con i dolci lievitati delle festività. Per il professionista dell'Horeca, rappresenta una referenza strategica fondamentale: il suo profilo spiccatamente morbido, vellutato e privo di spigoli la rende la grappa perfetta per conquistare i clienti internazionali o i palati che solitamente prediligono i grandi distillati invecchiati esteri (come il Rum o il Cognac), garantendo eccellenti rotazioni a scaffale.
Dati Tecnici
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Produttore: Poli Distillerie S.r.l.
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Nome del Distillato: Grappa Invecchiata Due Barili
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Provenienza: Schiavon (Vicenza), Veneto (Italia)
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Tipologia: Grappa Invecchiata Premium (Double Maturation)
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Materia Prima: Blend selezionato di vinacce fresche di uve Glera (Prosecco) e vitigni a bacca rossa veneti
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Metodo di Distillazione: Discontinuo ad artigianale a vapore
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Invecchiamento: Almeno 2 anni in barrique di rovere francese e successivi 2 anni in botti ex-Sherry Pedro Ximénez
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Grado Alcolico: 40% Vol.
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Caratteristiche del Gusto: Profilo eccezionalmente morbido, ricco, rotondo e avvolgente; contraddistinto da note dominanti di uva passa, cioccolato, caramello, vaniglia dolce e legno tostato
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Formato: Bottiglia slanciata dal design iconico Poli da 70 cl (confezionata nell'esclusivo tubo metallico coordinato)
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Caratteristiche dello Stile: Innovazione internazionale, morbidezza sartoriale e versatilità. La Grappa Due Barili di Poli si distingue nel mercato per la sua straordinaria fluidità di beva e per la ricchezza terziaria conferita dal legno ex-Sherry, confermandosi una scelta d'élite per la ristorazione moderna, gli hotel di lusso e le enoteche attente alle tendenze globali del beverage.
