La Grappa di Sassicaia rappresenta uno dei vertici assoluti, più esclusivi e desiderati dell'intero panorama distillatorio mondiale. Questa referenza ultracandidata all'eccellenza nasce dal sodalizio storico e fraterno tra due dinastie del made in Italy: la famiglia Poli, maestri distillatori a Schiavon, e l'aristocratica tenuta San Guido di Bolgheri, culla del leggendario Sassicaia, il vino che ha ridefinito la storia dell'enologia italiana.
Il concetto alla base della sua creazione è un perfetto trasferimento di nobiltà: la grappa viene ottenuta distillando le vinacce del celebre Supertuscan e, successivamente, viene fatta affinare per anni all'interno delle stesse identiche barrique di rovere francese che hanno precedentemente ospitato e cullato il vino Sassicaia nelle cantine di Bolgheri. Il risultato è un distillato maestoso, aristocratico e di struggente complessità lirica.
Poli Distillerie - Grappa di Sassicaia (Tenuta San Guido)
La Grappa di Sassicaia di Jacopo Poli è un distillato da collezione e pura meditazione che rasenta la perfezione esecutiva. Prodotta a Schiavon, viene ottenuta lavorando esclusivamente vinacce freschissime e selezionate di uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc provenienti dalla Tenuta San Guido a Bolgheri, giunte in distilleria ancora sature degli aromi del grande vino. La distillazione avviene in modo lento e millimetrico attraverso l'antico alambicco discontinuo a bagnomaria, l'unico impianto capace di isolare il cuore della vinaccia preservando la finezza sartoriale dei vitigni bordolesi.
La firma leggendaria di questa referenza si compie nel silenzio della cantina d'invecchiamento Poli: il distillato riposa per ben 4 anni in barrique di rovere francese e subisce un'ulteriore e cruciale finitura di 6 mesi nelle barrique ex-Sassicaia dismesse dalla tenuta toscana. Questa maturazione regala al liquido un timbro stilistico unico al mondo, dove la forza e il rigore della struttura veneta si fondono con l'eleganza fiera, boisé e fruttata dell'aristocrazia bolgherese.
Profilo Sensoriale
-
Colore: Splendido giallo ambrato profondo, limpido, cristallino e dotato di caldi e caldi riflessi dorati di eccezionale luminosità. Alla rotazione rivela una consistenza monumentale e oleosa, tesa in archetti larghi che scendono con solenne lentezza.
-
Olfatto: Al naso si presenta maestosa, ampia, aristocratica e di infinita complessità. L'apertura è guidata da note avvolgenti di legno nobile, vaniglia bourbon e cioccolato fondente. Immediatamente dopo emerge l'impronta inconfondibile del vino di provenienza: sentori netti di piccoli frutti neri sotto spirito (mirtillo, cassis), note tostate di caffè in grani, cuoio, tabacco biondo e un finissimo soffio balsamico e speziato di liquirizia e legno di cedro.
-
Gusto: In bocca l'ingresso è sontuoso, fiero, caldo, incredibilmente vellutato e di straordinaria pienezza strutturale. Il sorso avvolge interamente il palato mostrando un corpo denso e aristocratico; la robusta trama alcolica è meravigliosamente fusa e levigata dal legno ex-Sassicaia, regalando ritorni di cacao amaro, spezie dolci, frutta scura matura e una fine scia boisé che accarezza i sensi senza alcuna pungenza.
-
Finale: Monumentale per lunghezza e pulizia. Chiude caldissima, asciutta e di persistenza infinita, lasciando la bocca tersa ed estasiata da un ricordo maestoso di torrefazione, spezie e frutti di bosco.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Trandosi di un'opera d'arte da meditazione solenne, va servita rigorosamente a temperatura ambiente (16–18°C) all'interno di bicchieri ampi da distillato (balloon o calici da meditazione), avendo cura di lasciarla respirare nel calice per qualche minuto prima dell'assaggio per permettere al sontuoso bouquet di aprirsi. È sublime degustata in purezza a fine serata, o in abbinamento a cioccolato fondente extra ad altissima percentuale (75-85%), dolci strutturati al caffè e si presta magnificamente come compagna d'élite per la lenta degustazione di un sigaro pregiato.
All'interno del catalogo Horeca, si posiziona stabilmente nella fascia Ultra-Premium. È una referenza simbolo di status e assoluto prestigio per ristoranti stellati, hotel di lusso e club privati. La sua fortissima brand awareness (legata al mito del Sassicaia) la rende un oggetto del desiderio per collezionisti ed esperti internazionali, capace di nobilitare istantaneamente il carrello dei digestivi con un tocco di regalità italiana.
Dati Tecnici
-
Produttore: Poli Distillerie S.r.l. in collaborazione con Tenuta San Guido
-
Nome del Distillato: Grappa di Sassicaia
-
Provenienza: Schiavon (Vicenza), Veneto / Uve da Bolgheri, Toscana (Italia)
-
Tipologia: Grappa Invecchiata Ultra-Premium (Da Meditazione)
-
Materia Prima: Vinacce fresche di uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc destinate alla produzione del vino Sassicaia
-
Metodo di Distillazione: Discontinuo artigianale a bagnomaria
-
Invecchiamento: 4 anni in barrique di rovere francese e successivi 6 mesi di finitura nelle barrique originali ex-Sassicaia
-
Grado Alcolico: 40% Vol.
-
Formato: Bottiglia slanciata dal design iconico Poli da 50 cl (confezionata nell'esclusivo e lussuoso tubo metallico coordinato)
-
Caratteristiche dello Stile: Maestosità aristocratica, complessità monumentale e sfarzo terziario. La Grappa di Sassicaia di Poli si distingue nel mercato globale per essere un distillato d'élite assoluto, capace di unire la potenza e la pulizia della distillazione veneta all'eleganza immortale del Supertuscan, confermandosi una scelta d'obbligo per le carte dei distillati più esclusive del mondo.
