Il Catarratto Lucido Bio 2025 rappresenta una delle scommesse viticole più riuscite, moderne e territoriali di Rallo Azienda Agricola. All'interno del percorso di valorizzazione degli autoctoni siciliani intrapreso dalla famiglia Vesco, questa referenza occupa un posto d'onore: mette infatti in luce il biotopo "Lucido" del Catarratto, storicamente noto per dare acini meno pruinosi e lucidi, capaci di esprimere una finezza aromatica e una freschezza nettamente superiori rispetto alla varietà comune.
L'annata 2025, figlia di una gestione agronomica biologica millimetrica e di vendemmie fresche, regala un bianco di straordinaria purezza espressiva, caratterizzato da una vibrante spalla acida, profumi agrumati intensi e una profonda sapidità marina.
Rallo - Catarratto Lucido Sicilia DOC 2025
Il Catarratto Lucido Bio 2025 di Rallo è un vino bianco biologico d'élite, manifesto della viticoltura contemporanea della Sicilia occidentale. Le uve provengono interamente dai vigneti collinari di proprietà situati nella tenuta di Alcamo (Contrada Patti Piccolo), a un'altitudine di circa 350 metri s.l.m. In questo terroir, i terreni calcareo-argillosi e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte permettono al Catarratto Lucido di sviluppare un profilo aromatico aristocratico e di preservare una freschezza citrina tagliente.
La vinificazione guidata da Andrea Vesco segue standard di assoluto rigore artigianale nel pieno rispetto della certificazione biologica. Le uve, raccolte manualmente al perfetto grado di maturazione, subiscono una pressatura soffice a cui segue la fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Per mantenere intatta la croccantezza varietale e il timbro salino del vitigno, il vino affina esclusivamente in serbatoi d'acciaio sui propri lieviti fini per circa sei mesi, prima di essere imbottigliato. Una scelta enologica mirata a offrire un calice teso, nitido e privo di note pesanti.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino scarico, limpido e brillante, impreziosito da vividi e giovanili riflessi verdolini che ne anticipano la vibrante freschezza. Nel calice si muove con eleganza e ottima agilità.
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Olfatto: Al naso si apre intenso, pulito, fragrante e di splendida precisione varietale. L'incipit è dominato da note agrumate croccanti (pompelmo giallo, scorza di lime e cedro) intrecciate a sentori di frutta a polpa bianca (pera williams, pesca bianca) e delicati profumi di zagara e gelsomino. Con la rotazione emerge la tipica e raffinata nota di mandorla verde, accompagnata da sbuffi di erbe aromatiche della macchia mediterranea (salvia e timo) e da una decisa scia minerale marina.
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Gusto: In bocca l'ingresso è dritto, affilato, freschissimo e di sbalorditiva sapidità. Il sorso si sviluppa verticale e slanciato: la spiccata acidità citrina attraversa il palato donando una beva dinamica, scattante e incredibilmente scorrevole. La struttura è snella ma solida, perfettamente bilanciata dalla ricchezza del frutto e da una consistenza minerale quasi salina che stimola continuamente la salivazione.
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Finale: Di ottima persistenza, pulito e straordinariamente terso. Chiude lasciando la bocca fresca e appagata da una netta scia iodata e da un tipico, gradevole ritorno di mandorla amara.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per esaltare la sua freschezza e la pulizia del bouquet, va servito a una temperatura ottimale di 8–10°C all'interno di calici di media ampiezza. È un vino nato per esprimere il massimo della fragranza nei primi 2–3 anni dalla vendemmia.
A tavola è il compagno d'elezione per tutta la cucina di mare, specialmente quella più delicata. Sposa magnificamente crudi di pesce, tartare di ricciola o tonno, sushi, sashimi, ostriche e crostacei al vapore. Trova un matrimonio d'amore con primi piatti della tradizione marinara (spaghetti alle vongole, risotto alla marinara), fritture leggere di paranza, grigliate di pesce e preparazioni a base di verdure o formaggi freschi come la caprese di bufala. Per il professionista dell'Horeca, il Catarratto Lucido Bio 2025 rappresenta una referenza strategica fondamentale: un bianco biologico firmato da una cantina storica, dal posizionamento commerciale centrato e perfetto per la mescita al calice, ideale per i wine bar d'avanguardia e i ristoranti di pesce che cercano una Sicilia bianca fresca, contemporanea e dal sorso trascinante.
Dati Tecnici
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Produttore: Rallo Azienda Agricola
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Nome del Vino: Catarratto Lucido
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Annata: 2025
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Denominazione: Sicilia DOC
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Provenienza: Alcamo (Trapani), Sicilia (Italia)
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Vitigno: 100% Catarratto Lucido
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata al 100%
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Tipologia: Vino Bianco Fresco, Verticale e Minerale
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento interamente condotto in vasche d'acciaio sui lieviti fini per circa 6 mesi, seguito da sosta in bottiglia
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Precisione biologica, tensione agrumata e sapidità marina. Il Rallo Catarratto Lucido Bio 2025 si distingue nel panorama dell'isola per la straordinaria verticalità del sorso e la nitidezza del frutto, confermandosi una scelta d'oro per la ristorazione moderna che vuole proporre le migliori espressioni dei vitigni autoctoni siciliani.
