Il "Al Qasar" Zibibbo Bio 2025 rappresenta una delle etichette più affascinanti, premiate e aromaticamente travolgenti di Rallo Azienda Agricola. All'interno del percorso intrapreso dalla famiglia Vesco, questo vino incarna la rivoluzione dello Zibibbo (Moscato d'Alessandria) vinificato in versione totalmente secca. Il nome "Al Qasar" rende omaggio alle radici arabe della Sicilia e al castello arabo che dominava l'antica Alcamo, evocando atmosfere esotiche e lussuose.
L'annata 2025, figlia di un'estate soleggiata ma mitigata dalle brezze marine e da una gestione biologica impeccabile, regala un bianco secco di straordinaria aristocrazia olfattiva, dove l'esplosiva aromaticità del vitigno è bilanciata da una bocca affilata, salina e di impeccabile modernità enologica.
Rallo - Al Qasar Zibibbo Secco Sicilia DOC 2025
Lo Zibibbo Al Qasar Bio 2025 di Rallo è un vino bianco biologico di rara finezza, capace di stupire per il contrasto magnetico tra i profumi dolcissimi del naso e la natura secca, dritta e sapida del sorso. Le uve provengono da vigneti di proprietà coltivati in regime biologico certificato sulle colline della splendida tenuta di Alcamo (Contrada Patti Piccolo), a un'altitudine di circa 350 metri s.l.m., su terreni calcareo-argillosi che esaltano la spalla acida del vitigno.
La vinificazione, guidata con maestria da Andrea Vesco, è mirata a preservare la purezza aromatica dei terpeni senza cedere a pesantezze. Dopo una rigorosa raccolta manuale, le uve subiscono una pressatura soffice seguita da una fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio. Il vino affina esclusivamente in serbatoi d'acciaio sui propri lieviti fini per circa sei mesi prima dell'imbottigliamento. Questa scelta esclude l'uso del legno per mettere a nudo l'anima più pulita, marina e floreale dello Zibibbo.
Profilo Sensoriale
-
Colore: Giallo paglierino lucente con vividi e brillanti riflessi verdolini, di ottima consistenza e luminosità nel calice.
-
Olfatto: Al naso è un'esplosione aromatica lussuosa, ipnotica e di straordinaria pulizia. L'incipit è un trionfo floreale e fruttato: spiccano intense note di zagara (fiore d'arancio), gelsomino, rosa bianca e uva passa croccante, intrecciate a sentori di frutta esotica (litchi, pesca bianca) e agrumi mediterranei. Con la rotazione emerge una raffinata nota di foglia di pomodoro, mentuccia selvatica e un sottofondo salmastro molto elegante.
-
Gusto: In bocca l'ingresso sorprende ed entusiasma: a dispetto dei profumi dolci, il sorso è totalmente secco, dritto, affilato e di sbalorditiva freschezza. La spiccata acidità citrina pulisce perfettamente il palato, mentre una solida struttura minerale e una decisa sapidità marina donano dinamismo, slancio e una beva straordinariamente scorrevole.
-
Finale: Lunghissimo, aromatico e teso. Si congeda lasciando la bocca tersa e profumata, con una persistenza infinita di fiori d'arancio e una nitida scia salina.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per valorizzare il suo bouquet esplosivo senza anestetizzare i profumi, va servito fresco ma non gelato, a una temperatura ottimale di 8–10°C, in calici di media ampiezza che favoriscano l'espansione aromatica. Esprime il culmine della sua fragranza nei primi 2–3 anni dalla vendemmia.
A tavola è un jolly gastronomico formidabile e di grande originalità. Eccellente come aperitivo d'élite per stupire i clienti, sposa divinamente la cucina di mare cruda e cotta: tartare di gambero rosso di Mazara, sushi, sashimi, ostriche e crostacei al vapore. Trova abbinamenti d'amore con piatti speziati o della cucina asiatica (thai, fusion), couscous alla trapanese, primi piatti ricchi di erbe aromatiche e fritture di pesce. Perfetto anche con formaggi freschi di capra o a pasta filata. Per il professionista dell'Horeca, l'Al Qasar 2025 è una referenza d'oro: l'impatto dei suoi profumi e la freschezza del sorso lo rendono una bottiglia iconica, ad altissima rotazione e ideale per arricchire la mescita al calice nei wine bar e nei ristoranti di pesce più ricercati.
Dati Tecnici
-
Produttore: Rallo Azienda Agricola
-
Nome del Vino: Al Qasar
-
Annata: 2025
-
Denominazione: Sicilia DOC
-
Provenienza: Alcamo (Trapani), Sicilia (Italia)
-
Vitigno: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) vinificato secco
-
Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata
-
Tipologia: Vino Bianco Aromatico e Secco
-
Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento interamente in vasche d'acciaio per circa 6 mesi e sosta in bottiglia
-
Grado Alcolico: 12,5% Vol.
-
Formato: Bottiglia da 75 cl
-
Caratteristiche dello Stile: Esuberanza aromatica, rigore biologico e tensione salina. Il Rallo Zibibbo Al Qasar Bio 2025 si distingue nel mercato globale per la capacità di coniugare un naso ricchissimo e seducente a una bocca secca e tagliente, confermandosi una scelta premium immancabile per i sommelier che vogliono valorizzare il volto moderno dei bianchi siciliani.
