Il Batavia Arrack 8 Years di By the Dutch è un distillato unico al mondo, che riporta in vita una tradizione secolare nata sull'isola di Giava, in Indonesia. Non è un rum nel senso convenzionale del termine, ma un "Arrack", un distillato di melassa che si distingue per l'uso di un lievito specifico ottenuto dal riso rosso malese fermentato durante il processo di produzione. Questo invecchiamento di 8 anni rappresenta la versione più raffinata e complessa della gamma.
By the Dutch - Batavia Arrack 8 Years
Il Batavia Arrack 8 Anni è un distillato ricco di storia, il cui nome deriva dal porto di Batavia (l'odierna Giacarta), centro nevralgico del commercio olandese nel XVII secolo. Questo spirito viene prodotto partendo dalla melassa di canna da zucchero locale, la cui fermentazione viene attivata da panetti di riso rosso giavanese. Dopo la distillazione in antichi alambicchi di tipo "Pot Still", il cuore del distillato viene trasportato nei Paesi Bassi, dove affronta un invecchiamento di 8 anni in botti di rovere.
Questo lungo riposo doma il carattere selvaggio e "funky" tipico dell'Arrack giovane, arricchendolo con eleganti note boisé e trasformandolo in un distillato da meditazione che si colloca tra un grande Rum e un Whisky di carattere.
Profilo Sensoriale
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Colore: Oro intenso con caldi riflessi ambrati.
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Olfatto: Il bouquet è potente e assolutamente distintivo. Si apre con note di frutta esotica matura, cuoio e fieno, seguite da una speziatura complessa che ricorda la cannella, il cardamomo e il chiodo di garofano. Sul finale emerge una nota terrosa e leggermente fungina, firma inimitabile del riso rosso fermentato.
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Gusto: In bocca è asciutto, profondo e strutturato. La dolcezza della canna è appena accennata, subito bilanciata da una mineralità decisa e da sentori di quercia tostata, noci e scorza d'arancia amara. La consistenza è oleosa e riempie il palato con una forza aromatica fuori dal comune.
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Finale: Estremamente persistente e secco, con un ritorno di spezie orientali e un retrogusto leggermente affumicato.
Processo Produttivo Distillato in Indonesia in alambicchi discontinui, viene poi spedito ad Amsterdam per l'affinamento. L'invecchiamento di 8 anni avviene in botti di quercia tradizionale, sotto la supervisione dei maestri cantinieri olandesi che ne curano il blend finale per garantire costanza qualitativa e profondità.
Modalità di Servizio (Mixology) Sebbene l'invecchiamento di 8 anni lo renda perfetto per la degustazione liscia in un bicchiere da rum, i mixologist lo utilizzano come ingrediente segreto per dare una "marcia in più" a cocktail classici. È eccellente per nobilitare un Batavia Punch o come sostituto del rum in un Old Fashioned per chi cerca un profilo più speziato e meno rinfrescante.
Dati Tecnici
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Produttore: By the Dutch
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Tipologia: Batavia Arrack (Distillato di melassa e riso rosso)
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Origine: Isola di Giava (Indonesia) / Affinato nei Paesi Bassi
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Invecchiamento: 8 anni in botti di rovere
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Materia Prima: Melassa di canna da zucchero e lievito di riso rosso
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Gradazione: 48% Vol.
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Formato: 70 cl
