Il Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva DOC 2021 rappresenta la massima espressione dell'arte dell'assemblaggio in rosso della Cantina San Michele Appiano (Kellerei St. Michael-Eppan). Inserito nella celebre e pluripremiata linea d'eccellenza "Sanct Valentin", concepita dal leggendario mastro cantiniere Hans Terzer, questo vino dimostra come le colline alpine dell'Alto Adige siano capaci di rivaleggiare con i più grandi terroir bordolesi del mondo.

Questo straordinario blend combina la forza, il rigore e la spina dorsale del Cabernet (Sauvignon e Franc) con l'opulenza, la rotondità e il frutto vellutato del Merlot. Il millesimo 2021, caratterizzato da un andamento stagionale regolare e da vendemmie tardive perfette, ha regalato una Riserva di monumentale complessità, equilibrio e longevità.

St. Michael-Eppan - Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva DOC 2021

Il Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva 2021 di San Michele Appiano è un vino rosso d'élite di eccezionale statura e respiro internazionale. Le uve provengono da vigneti selezionati e storici situati nei siti più caldi e soleggiati di Appiano e Cortaccia, coltivati su terreni ghiaiosi di matrice calcareo-argillosa tra i 250 e i 300 metri s.l.m., condizioni ideali per garantire la perfetta maturazione fenolica di queste varietà tardive.

La vinificazione viene eseguita con standard rigorosissimi: dopo la raccolta manuale, le uve fermentano separatamente in piccoli tini d'acciaio con macerazione sulle bucce per circa due settimane. A seguito della fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barrique e tonneau di rovere francese (prevalentemente nuove), dove riposa e si evolve lentamente per circa 12 mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio definitivo, seguito da un ulteriore affinamento di circa 6 mesi in grandi botti di legno e un congruo riposo in bottiglia. Il risultato è un taglio bordolese aristocratico, dove la freschezza alpina modella e slancia una struttura imponente.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino cupo, profondo, quasi impenetrabile, dai vivi e nobili riflessi granati. Nel calice mostra una consistenza monumentale, muovendosi con solenne lentezza e disegnando archetti fitti.

• Olfatto: Al naso si apre immenso, aristocratico, di straordinaria pulizia e stratificazione. L'incipit è dominato da piccoli frutti neri maturi e in confettura (cassis, mora selvatica, prugna) intrecciati a raffinate note vegetali nobili e balsamiche di peperone dolce ed eucalipto. Con l'ossigenazione emerge un terziario lussuoso: sentori di cacao amaro, caffè in grani, tabacco da pipa, cuoio fine e calde spezie dolci (cannella e vaniglia).

• Gusto: In bocca l'ingresso è sontuoso, potente, caldo e fittamente strutturato. Il sorso si sviluppa denso e avvolgente, mostrando un perfetto equilibrio tra l'importante volume alcolico e una trama tannica di superba fattura: i tannini sono densi ma levigati, setosi e privi di spigoli. La vibrante acidità di matrice alpina attraversa il palato a centro bocca, donando dinamismo, freschezza e una beva sorprendentemente agile e aristocratica.

• Finale: Monumentale per lunghezza e precisione. Chiude caldissimo, asciutto e di persistenza infinita, con una scia sapida e continui ritorni di cioccolato fondente, spezie scure e frutti di bosco.

Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per apprezzare al meglio la straordinaria complessità di questa Riserva, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16–18°C, all'interno di calici molto ampi (tipo Bordeaux) per favorire l'ossigenazione. È un vino eccellente da consumare subito, ma che possiede un potenziale di invecchiamento e miglioramento in cantina straordinario, superiore ai 15–20 anni.

A tavola esige piatti di grande struttura e intensità. Trova il matrimonio d'amore con carni rosse d'alta cucina (filetto alla Chateaubriand, costata di manzo alla brace), brasati al vino rosso, cacciagione da pelo (cinghiale, capriolo, cervo) e formaggi stagionati a pasta dura di grande prestigio. Per i professionisti dell'Horeca, il Cabernet Merlot Sanct Valentin rappresenta una referenza d'oro: il blasone della linea Sanct Valentin unito all'eccellenza dell'annata 2021 lo rende una scelta d'élite immancabile nelle carte dei vini di ristoranti stellati e hotel di lusso, perfetto per i clienti che cercano l'opulenza dei grandi blend internazionali rivisitata con la finezza e il rigore alpino.

Dati Tecnici

• Produttore: Cantina San Michele Appiano (Kellerei St. Michael-Eppan)

• Nome del Vino: Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva

• Annata: 2021

• Denominazione: DOC Alto Adige (Südtirol DOC)

• Provenienza: Appiano e Cortaccia (Bolzano), Trentino-Alto Adige (Italia)

• Vitigni: Cabernet (Sauvignon e Franc) e Merlot

• Tipologia: Vino Rosso Strutturato e Complesso - Riserva

• Affinamento: Fermentazione malolattica e invecchiamento di 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese. Successivi 6 mesi di assemblaggio in grandi botti di legno e riposo in bottiglia

• Grado Alcolico: 14,5% Vol.

• Formato: Bottiglia da 75 cl

• Caratteristiche dello Stile: Rigore alpino, opulenza bordolese e longevità monumentale. Il Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva 2021 si distingue nel panorama internazionale per la precisione millimetrica del sorso e l'aristocratica integrazione del legno, confermandosi uno dei tagli bordolesi italiani più prestigiosi e costanti nel tempo.