Il Pinot Nero Sanct Valentin Riserva DOC 2022 rappresenta uno dei capolavori assoluti e più celebrati della Cantina San Michele Appiano (Kellerei St. Michael-Eppan). All'interno della prestigiosa linea d'eccellenza "Sanct Valentin", creata nel 1895 ma consacrata al successo internazionale dal leggendario Kellermeister Hans Terzer a partire dal 1986, questa referenza occupa un posto d'onore. Il Pinot Nero è notoriamente il vitigno a bacca rossa più nobile, esigente e complesso del mondo; San Michele Appiano riesce a sviscerarne l'essenza più pura, offrendo un'interpretazione di stampo tipicamente borgognone, caratterizzata da una finezza, un'eleganza e una longevità monumentali.
Nell'annata 2022, il microclima alpino e le forti escursioni termiche delle colline di Appiano hanno permesso una maturazione fenolica impeccabile, dando vita a una Riserva aristocratica, vibrante e di straordinaria simmetria gustativa.
St. Michael-Eppan - Pinot Nero Sanct Valentin Riserva DOC 2022
Il Pinot Nero Sanct Valentin Riserva 2022 è un vino rosso d'élite che incarna la quintessenza dell'eleganza alpina. Le uve provengono dai vigneti più vecchi e vocati della cantina, situati in zone collinari selezionate nel comune di Appiano (in particolare nei pressi di San Michele e colline limitrofe), a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri s.l.m. Qui i terreni, di origine morenica, sono ricchi di calcare, ghiaia e argilla, offrendo le condizioni pedoclimatiche perfette per preservare la finezza aromatica e la spiccata acidità del vitigno.
La vinificazione viene eseguita con cura maniacale: le uve, vendemmiate rigorosamente a mano, subiscono la fermentazione con macerazione in piccoli tini di legno a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barrique e tonneau di rovere francese (di cui circa un terzo nuove), dove riposa e si evolve per circa 12 mesi. Al termine di questo periodo, il vino viene sapientemente assemblato e fatto riposare per ulteriori 6 mesi in grandi botti di legno, prima di completare l'affinamento in bottiglia.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino splendente, limpido e di bellissima trasparenza, tipica ed esemplare per il Pinot Nero di alta stirpe. Nel calice si muove con eleganza e mostre una vivace luminosità dai riflessi leggermente granati sull'unghia.
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Olfatto: Al naso si presenta fine, aristocratico, profondo e di struggente complessità. L'apertura è un tripudio di piccoli frutti rossi e neri freschi: spiccano la marasca, il lampone selvatico, il ribes nero e la fragolina di bosco. Con l'ossigenazione il bouquet si eleva verso note terziarie lussuose, svelando sentori di violetta appassita, tabacco biondo, cuoio fine, polvere di cacao amaro e una delicata speziatura di chiodi di garofano e vaniglia bourbon.
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Gusto: In bocca l'ingresso è setoso, dritto, vellutato e di straordinaria classe. Il sorso si sviluppa teso e geometrico, mostrando una struttura fine ma di grande personalità. I tannini sono fitti, levigati e perfettamente integrati nella massa vinosa. La firma stilistica è una freschezza minerale e citrina che attraversa il palato, bilanciando il calore alcolico e donando una beva dinamica, aristocratica e scorrevole.
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Finale: Lunghissimo, pulito e di impeccabile armonia. Lascia la bocca fresca, tersa e appagata da continui ritorni di piccoli frutti rossi, spezie fini e una raffinata scia boisé.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per apprezzare al meglio le sfumature di questa Riserva, si consiglia di servirlo a una temperatura di 14–16°C, all'interno di calici ampi (tipo Borgogna) per favorire l'espressione del bouquet aromatica. È un vino che esprime già una classe cristallina, ma che possiede un potenziale di invecchiamento eccezionale, capace di evolvere in cantina per 10–15 anni.
A tavola è un jolly di assoluto prestigio per l'alta cucina. Si sposa divinamente con piatti a base di cacciagione da piuma (anatra al forno, pernice, piccione), filetto di vitello ai funghi porcini, risotti strutturati e piatti arricchiti da tartufo nero. È eccellente anche in abbinamento a formaggi a pasta semidura mediamente stagionati. Per i professionisti dell'Horeca, il Pinot Nero Sanct Valentin rappresenta una referenza d'oro: la forza del marchio St. Michael-Eppan unita alla straordinaria reputazione di questa etichetta la rende una delle Riserve di Pinot Nero italiano più richieste e prestigiose in assoluto, immancabile nelle carte dei vini di ristoranti gourmet e hotel di lusso.
Dati Tecnici
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Produttore: Cantina San Michele Appiano (Kellerei St. Michael-Eppan)
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Nome del Vino: Pinot Nero Sanct Valentin Riserva (Blauburgunder)
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Annata: 2022
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Denominazione: DOC Alto Adige (Südtirol DOC)
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Provenienza: Appiano (Bolzano), Trentino-Alto Adige (Italia)
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Vitigno: 100% Pinot Nero
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Tipologia: Vino Rosso Elegante e Strutturato - Riserva
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Affinamento: Fermentazione malolattica e invecchiamento di 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese. Successivi 6 mesi di sosta in grandi botti di legno e successivo riposo in bottiglia
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Grado Alcolico: 14% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Rigore alpino, finezza borgognona e longevità monumentale. Il Pinot Nero Sanct Valentin Riserva 2022 si distingue nel mercato globale per la precisione millimetrica del sorso e la nitidezza del frutto, confermandosi uno dei punti di riferimento assoluti della viticoltura d'alto livello in Italia.
