Lo Scrimaglio Alta Langa 2021 DOCG rappresenta l'ingresso della storica casa Scrimaglio nel prestigioso mondo delle bollicine piemontesi Metodo Classico. Prodotto esclusivamente con uve provenienti dalle alte colline delle province di Asti, Alessandria e Cuneo, questo spumante è il simbolo di una denominazione che sta ridefinendo gli standard dell'eccellenza spumantistica italiana, puntando su lunghi affinamenti e una struttura minerale inconfondibile.
Scrimaglio - Alta Langa DOCG Pas Dosé 2021
L'Alta Langa 2021 di Scrimaglio è un Metodo Classico millesimato di grande carattere e rigore. Ottenuto da un sapiente blend di Pinot Nero e Chardonnay, questo vino nasce da vigneti situati oltre i 250 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di un corredo aromatico fine e una spiccata acidità. L'annata 2021, caratterizzata da un equilibrio climatico ottimale, ha permesso di ottenere basi spumante di rara purezza. La scelta della versione Pas Dosé (senza aggiunta di zuccheri nel dosaggio finale) sottolinea la volontà di Scrimaglio di presentare un vino verticale, onesto e profondamente legato alla mineralità del suolo marnoso-calcareo piemontese.
Profilo Sensoriale Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, solcato da un perlage finissimo, fitto e di grande persistenza. Al naso colpisce per la complessità: note fragranti di crosta di pane, lievito e nocciola tostata si intrecciano a sentori di frutta a polpa bianca, agrumi e una delicata scia minerale che ricorda la pietra focaia. Al palato è secco, austero ed estremamente elegante. L'ingresso è deciso, sostenuto da una freschezza vibrante che accompagna il sorso verso un finale lungo, sapido e piacevolmente agrumato.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano in cassette e pressate intere molto delicatamente. La fermentazione della base spumante avviene in acciaio a temperatura controllata. Dopo il tiraggio, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia e sosta sui propri lieviti per un periodo minimo di 30-36 mesi nelle fresche cantine della tenuta. Questo lungo riposo permette lo sviluppo di una spuma setosa e di quella complessità aromatica che è il marchio di fabbrica dell'Alta Langa.
Abbinamenti Gastronomici È una bollicina versatile e di grande stoffa. Eccellente come aperitivo di alto livello, trova la sua massima espressione a tavola con piatti di pesce complessi, crostacei, risotti alle erbe o tartare di fassona. La sua struttura gli permette di reggere egregiamente anche l'abbinamento con fritture di mare o formaggi stagionati, dove la sua acidità pulisce perfettamente il palato.
Dati Tecnici
Produttore: Scrimaglio
Vino: Alta Langa DOCG
Millesimo: 2021
Tipologia: Metodo Classico Pas Dosé (o Extra Brut)
Vitigni: Pinot Nero e Chardonnay
Regione: Piemonte (Italia)
Affinamento: Minimo 30 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5% Vol.
Formato: 75 cl
