Tenuta Terra Venere rappresenta una delle novità più dinamiche e promettenti del panorama enologico emiliano. Nata come giovane boutique winery nei Colli Bolognesi e giunta alle sue prime vendemmie, l'azienda firma una produzione contenuta e meticolosa di circa 25.000 bottiglie all'anno. Focalizzata sulla valorizzazione dei vitigni simbolo del territorio, la cantina unisce la spontaneità delle lavorazioni artigianali a una grande precisione enologica, con un focus speciale sui rifermentati naturali in bottiglia (metodo ancestrale).
Descrizione Prodotto
"Rosso Ducale" Lambrusco Rifermentato in Bottiglia – Tenuta Terra Venere (Colli Bolognesi, Emilia-Romagna, Italia) Il Rosso Ducale è l'interpretazione artigianale, nobile e viscerale del Lambrusco secondo Tenuta Terra Venere. Coltivato sui terreni collinari argilloso-calcarei della zona pedecollinare dei Colli Bolognesi, questo vino nasce per coniugare l'eleganza d'altri tempi con la bevibilità immediata dei metodi ancestrali. In cantina, la vinificazione rispetta la tradizione della rifermentazione naturale in bottiglia: dopo una macerazione controllata sulle bucce per estrarre colore e aroma primario, il vino viene imbottigliato con i propri lieviti e zuccheri residui senza subire alcuna sboccatura (sur lie). I lieviti rimangono sul fondo della bottiglia, donando al vino una spuma violacea morbida, una naturale velatura e un continuo arricchimento organolettico nel tempo.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Artigianale, schietto, profondo e di vibrante freschezza. Un rosso rifermentato non filtrato, caratterizzato da una bolla cremosa, spuma vivace e spiccata matrice sapida.
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Profilo Olfattivo: Intenso, fragrante ed espressivo; apre con croccanti note di amarena, mora selvaggia, prugna fresca e violetta, arricchite da sentori di crosta di pane, lievito e delicate erbe aromatiche.
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Profilo Gustativo: Al palato è pieno, succoso e di grande equilibrio. La naturale vivacità acida bilancia la struttura del vino, mentre i lieviti conferiscono volume e rotondità, chiudendo su un finale asciutto, sapido e di straordinaria pulizia.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
Il Rosso Ducale è una scelta ideale per wine bar di ricerca, osterie contemporanee, pizzerie gourmet e locali focalizzati su produzioni artigianali e vini naturali:
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Abbinamenti Gourmet: Servito a 10–12°C, è straordinario in abbinamento alla tradizione emiliana: affettati nobili (Mortadella di Bologna IGP, Prosciutto di Parma DOP, Salame di Felino), Tigelle e Gnocco Fritto, tortellini, lasagne al forno, cotechino e carni di maiale alla griglia.
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Modalità di Servizio: Può essere servito decantando leggermente per ottenere un sorso limpido, oppure capovolgendo delicatamente la bottiglia prima di stapparla per rimettere i lieviti in sospensione, ottenendo una beva più materia, torbida e cremosa.
Dati Tecnici
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Prodotto: "Rosso Ducale" Lambrusco Rifermentato in Bottiglia
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Produttore: Tenuta Terra Venere
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Provenienza: Colli Bolognesi, Emilia-Romagna (Italia)
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Denominazione: Emilia / Sillaro IGT
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Composizione / Vitigni: Selezioni di uve Lambrusco
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Tipologia del Terreno: Collinare, argilloso-calcareo
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Vinificazione e Affinamento: Macerazione sulle bucce, rifermentazione naturale in bottiglia con lieviti indigeni senza sboccatura (sur lie / metodo ancestrale)
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Gradazione Alcolica: ~11,5% - 12% Vol.
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Canali di Riferimento: Wine Bar d'Élite, Pizzerie Gourmet, Osterie Contemporanee, Enoteche di Vini Naturali e Artigianali
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Caratteristiche dello Stile: Non filtrato, velatura naturale, spuma cremosa, grande succosità e tipicità territoriale.
