Il Tommaso Tobia Zucchi Aureo Spumante Rosato 2021 rappresenta un'interpretazione autoriale, artigianale e di nicchia del Metodo Classico applicato alle varietà del territorio emiliano. Questo spumante nasce dalla visione e dalla sensibilità enologica della cantina di Tommaso Tobia Zucchi, una realtà che fa dell'autenticità, del rigore produttivo e del legame viscerale con la propria terra i propri vessilli identitari.
L'appellativo "Aureo" evoca la preziosità e la lucentezza del distillato di sole racchiuso nella bottiglia. L'annata 2021, caratterizzata da un andamento climatico regolare che ha garantito eccellenti acidità e una perfetta maturazione fenolica, ha permesso di forgiare un rosato spumante di sbalorditiva finezza, verticalità e dinamismo gastronomico.
Tommaso Tobia Zucchi - Aureo Spumante Rosato Brut Millesimato 2021
L'Aureo Spumante Rosato 2021 è un Metodo Classico artigianale che unisce l'eleganza sartoriale della spumantizzazione tradizionale alla vibrante e fiera energia del terroir di provenienza. Ottenuto da uve a bacca rossa tipiche del territorio, vendemmiate precocemente a mano in piccole cassette per preservare l'intatta acidità e la freschezza del frutto, questo millesimato è il risultato di una cura agronomica ed enologica maniacale.
La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve con un brevissimo contatto cutaneo per estrarre una delicata e aristocratica sfumatura di colore. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata. Successivamente, il vino base viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti selezionati per affrontare la seconda fermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico, sostando sui propri lieviti nel silenzio della cantina per un periodo mirato a fondere la fragranza del vitigno con la complessità terziaria della spumantizzazione. Il dosaggio finale, contenuto, mantiene il profilo nitido, dritto e di straordinaria pulizia minerale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Splendido rosa antico tenue, buccia di cipolla o petalo di rosa, cristallino e dotato di una bellissima luminosità e brillantezza nel calice. Il perlage è finissimo, serrato, continuo e persistente, capace di tessere catenelle eleganti che creano una spuma soffice e delicata.
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Olfatto: Al naso si presenta fine, pulito, fragrante e di affascinante precisione aromatica. L'esordio è guidato da croccanti note di piccoli frutti rossi freschi (fragolina di bosco, ribes, lampone) e delicate sfumature floreali di rosa canina e ciclamino. Con l'ossigenazione emerge la spalla terziaria del lievito, svelando sentori di panificazione fine, crosta di pane, piccoli tocchi di pasticceria secca e un sottofondo minerale e gessoso molto raffinato.
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Gusto: In bocca l'ingresso è dritto, fresco, sapido e splendidamente avvolgente. Il sorso si sviluppa dinamico e verticale: la cremosità della bollicina è setosa e leviga perfettamente il palato, integrandosi magistralmente con una vibrante spalla acida che dona ritmo e grandissima bevibilità. La texture è sottile ma di ottima consistenza, bilanciando il frutto succoso con una decisa mineralità salina.
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Finale: Lungo, sapido, teso e di impeccabile pulizia. Si congeda lasciando la bocca perfettamente asciutta, fresca e pervasa da un persistente ricordo di piccoli frutti rossi e agrumi caldi (pompelmo rosa).
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Per esaltare la sua freschezza e la finezza del bouquet aromatico, va servito a una temperatura ottimale di 6–8°C all'interno di calici ampi e slanciati da spumante, ottimi per permettere l'ossigenazione e la corretta espressione dei profumi senza disperdere il prezioso perlage.
A tavola rivela una versatilità gastronomica straordinaria. È un asso nella manica per l'aperitivo gourmet d'élite e sposa divinamente i salumi d'autore della tradizione emiliana (Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, coppa piacentina). Trova un abbinamento d'amore con crudi e tartare di mare (tonno, ricciola, salmone), sushi, crostacei al vapore e fritture leggere di paranza. Si comporta ottimamente anche con primi piatti della cucina marinara o risotti primaverili alle erbe. Per il professionista dell'Horeca, l'Aureo Rosato 2021 rappresenta una referenza eccellente da inserire nella sezione delle "Bollicine Artigianali e di Ricerca": una bottiglia identitaria, dal packaging curato ed elegante, perfetta per stupire i clienti alla ricerca di spumanti Metodo Classico italiani fuori dai soliti circuiti commerciali di massa.
Dati Tecnici
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Produttore: Cantina Tommaso Tobia Zucchi
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Nome del Vino: Aureo Spumante Rosato Millesimato
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Annata: 2021
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Provenienza: Emilia-Romagna (Italia)
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Tipologia: Spumante Metodo Classico - Rosato Brut Millesimato
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Vitigni / Materia Prima: Selezione di uve a bacca rossa del territorio
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Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice con breve macerazione, prima fermentazione in acciaio e successiva rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico) con sosta prolungata sui lieviti
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Dosaggio: Brut
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Artigianalità sartoriale, verticalità acida ed eleganza fragrante. Il Tommaso Tobia Zucchi Aureo Spumante Rosato 2021 si distingue nel panorama della spumantizzazione per la nitidezza del sorso e la superba sapidità, confermandosi una scelta d'élite per wine bar ricercati, ristoranti d'autore e per le carte delle bollicine che vogliono valorizzare piccoli e talentuosi produttori indipendenti.
