L'Amaro Dente di Leone de La Valdotaine è un liquore d'erbe che racchiude l'essenza più autentica e selvaggia delle montagne della Valle d'Aosta. Prodotto in piccoli lotti in un'antica distilleria a Saint-Marcel, questo amaro si distingue per l'uso del tarassaco (conosciuto localmente come "Dente di Leone"), una pianta dalle note proprietà officinali che cresce spontanea nei pascoli alpini d'alta quota.
La Valdotaine - Amaro Dente di Leone
L'Amaro Dente di Leone è un distillato di montagna prodotto seguendo una ricetta tradizionale che privilegia l'equilibrio tra l'amaro delle radici e la dolcezza delle erbe aromatiche. Il protagonista assoluto è il tarassaco, raccolto a mano, di cui vengono utilizzate sia le foglie che le radici per ottenere una complessità aromatica unica. A completare la ricetta concorrono altre botaniche tipiche dell'arco alpino, come l'achillea muschiata, il cardo mariano e la genziana, tutte infuse in alcol di alta qualità e addolcite con zucchero di canna muscovado. È un amaro dal carattere schietto e naturale, privo di coloranti artificiali, che esprime tutta la forza e la purezza delle Alpi.
Profilo Sensoriale Alla vista si presenta con un colore bruno intenso e naturale, con riflessi ambrati. Al naso il profilo è complesso e balsamico: emergono note decise di erbe officinali, radici tostate, rabarbaro e un delicato accenno di agrumi amari. Al palato l'ingresso è ampio e avvolgente; la tipica nota amara del tarassaco e della genziana è perfettamente bilanciata dalla morbidezza dello zucchero muscovado, che apporta lievi sentori di liquirizia e caramello bruno. Il finale è lunghissimo, pulito e piacevolmente amaricante, con una scia balsamica che rinfresca la bocca.
Produzione e Metodo La Valdotaine utilizza ancora piccoli alambicchi in rame discontinui, ideali per estrarre con delicatezza gli oli essenziali dalle botaniche. Il processo prevede una lenta infusione a freddo delle erbe e delle radici, permettendo ai sapori di amalgamarsi naturalmente nel tempo. L'utilizzo di acqua purissima di sorgente montana e la scelta di non filtrare eccessivamente il liquore garantiscono un prodotto integro, ricco di corpo e fedele alla materia prima originale.
Consigli di Servizio Perfetto come fine pasto digestivo, servito liscio a temperatura ambiente per apprezzarne tutte le sfumature botaniche, oppure con un cubetto di ghiaccio. È molto interessante anche utilizzato nella mixology contemporanea per rivisitare classici come l'Hankie Pankie o il Negroni, a cui dona una nota alpina e terrosa inconfondibile.
Dati Tecnici
Produttore: La Valdotaine
Prodotto: Amaro Alpino
Nome: Dente di Leone
Regione: Valle d'Aosta (Saint-Marcel)
Ingredienti Principali: Tarassaco, Genziana, Cardo Mariano, Achillea, Zucchero Muscovado
Gradazione: 32% Vol.
Formato: 1,0 Lt
