{"product_id":"vecchio-fondo-lambrusco-grasparossa-di-castelvetro","title":"Vecchio Fondo Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_106f6fa643f1ec5a\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003eVecchio Fondo rappresenta una storicità profonda e un solido punto di riferimento per la viticoltura modenese, con una vocazione focalizzata sull'esaltazione dei vitigni autoctoni del territorio. L'azienda coniuga la grande tradizione della zona di Castelvetro con una gestione agronomica attenta e rigorosa. Grazie a un perfetto equilibrio tra il sapere contadino e una tecnologia di cantina moderna e pulita, Vecchio Fondo firma espressioni di Lambrusco capaci di coniugare la tipica potenza ed esuberanza della materia prima con una straordinaria piacevolezza di beva e nitidezza organolettica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDescrizione Prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC – Vecchio Fondo (Modena, Emilia-Romagna, Italia)\u003c\/b\u003e Questo Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC nasce dai vigneti collinari e pedecollinari di Castelvetro, caratterizzati da terreni argillosi e calcarei che conferiscono alla varietà la sua tipica struttura, il colore impenetrabile e la ricchezza tannica. In cantina, le uve subiscono una macerazione tradizionale a temperatura controllata per estrarre la massima carica colorante e gli aromi varietali. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il Metodo Martinotti\/Charmat, condotta lentamente per garantire un perlage fine, una spuma violacea compatta e persistente e una perfetta armonia tra freschezza, sapidità e struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo Produttivo e Sensoriale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eStile Produttivo:\u003c\/b\u003e Tradizionale, polposo, intenso e di grande tipicità. Un Grasparossa che esprime tutta la forza del terroir di Castelvetro con equilibrio e una bolla cremosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Olfattivo:\u003c\/b\u003e Vigoroso e molto fruttato; apre con note intense di amarena, mora di rovo, prugna matura e mirtillo, accompagnate da sfumature floreali di violetta e lievi spunti speziati.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è avvolgente, ricco e di corpo. La spiccata trama tannica, tipica del Grasparossa, è ben bilanciata da una vivida freschezza e da una spuma morbida che pulisce il palato, chiudendo su un finale lungo, fruttato e sapido.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli di Consumo e Utilizzo Horeca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ci\u003eLambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Vecchio Fondo\u003c\/i\u003e è un'etichetta fondamentale per la ristorazione tradizionale, le osterie gastronomiche, i wine bar e le pizzerie gourmet:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbinamenti Gourmet:\u003c\/b\u003e Servito a \u003cb\u003e12–14°C\u003c\/b\u003e, è il compagno ideale per la cucina ricca modenese ed emiliana: salumi tradizionali (Zampone, Cotechino, Salame di Felino, Mortadella), Tigelle e Gnocco Fritto, primi piatti con ragù di carni rosse, lasagne, grigliate di maiale, arrostiti e Parmigiano Reggiano stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProdotto:\u003c\/b\u003e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Azienda Agricola Vecchio Fondo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenienza:\u003c\/b\u003e Castelvetro di Modena, Emilia-Romagna (Italia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eComposizione \/ Vitigni:\u003c\/b\u003e 100% Lambrusco Grasparossa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipologia del Terreno:\u003c\/b\u003e Collinare e pedecollinare, argilloso-calcareo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSistema di Allevamento:\u003c\/b\u003e Spalliera \/ Cordone speronato\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVinificazione e Affinamento:\u003c\/b\u003e Macerazione sulle bucce e rifermentazione in autoclave (Metodo Martinotti\/Charmat) a temperatura controllata\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e ~11,5% - 12% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCanali di Riferimento:\u003c\/b\u003e Ristorazione Tradizionale, Osterie Gourmet, Wine Bar, Enoteche e Pizzerie d'Autore\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche dello Stile:\u003c\/b\u003e Colore rosso rubino intenso con riflessi viola, spuma esuberante, corpo strutturato e tannino levigato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VECCHIO FONDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57414668779895,"sku":"VCF04","price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/vinart.it\/products\/vecchio-fondo-lambrusco-grasparossa-di-castelvetro","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}