{"product_id":"vecchio-fondo-pignoletto","title":"Vecchio Fondo Pignoletto","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"3\"\u003ePignoletto \"Vecchio Fondo\"\u003c\/b\u003e di \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"33\"\u003ePoderi Fiorini\u003c\/b\u003e è un vino che celebra la rinascita della viticoltura storica modenese, interpretata con il rigore dell'agricoltura biologica. Prodotto sulle colline di Savignano sul Panaro, questo rifermentato in bottiglia rappresenta l'anima più autentica del territorio: un vino non filtrato, vivo e profondamente legato alle tradizioni contadine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEcco la scheda prodotto per il tuo catalogo, che valorizza l'approccio bio e l'artigianalità di questa cantina emergente:\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"3\"\u003eDescrizione Prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePoderi Fiorini - \"Vecchio Fondo\" Pignoletto Modena DOC (Rifermentato in Bottiglia)\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"3\"\u003eVecchio Fondo\u003c\/b\u003e è un omaggio alla tradizione dei \"vini col fondo\" che si bevevano un tempo nelle colline tra Modena e Bologna. Prodotto da \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"140\"\u003ePoderi Fiorini\u003c\/b\u003e, azienda a conduzione biologica che sta emergendo nel panorama nazionale per la pulizia tecnica e la fedeltà territoriale, questo Pignoletto nasce da una selezione di uve Grechetto Gentile coltivate sui pendii di Savignano sul Panaro. La produzione contenuta (circa 50.000 bottiglie totali per l'azienda) permette una cura sartoriale in vigna e in cantina. Il vino non viene filtrato né chiarificato: la presenza dei lieviti sul fondo della bottiglia ne garantisce la longevità e una continua evoluzione aromatica, rendendo ogni sorso un'esperienza unica e vibrante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/b\u003e Al calice si presenta di un giallo paglierino velato, caratteristica distintiva della rifermentazione naturale in bottiglia. Il bouquet è intenso e schietto: si apre con note croccanti di mela cotogna, pera e fiori di campo, seguite da un netto sentore di lievito, crosta di pane e una punta minerale gessosa. Al palato l'ingresso è secco, sapido e piacevolmente vivace. L'acidità agrumata pulisce perfettamente la bocca, mentre il finale è lungo, con un tipico ritorno ammandorlato che richiama il vitigno d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinificazione e Affinamento\u003c\/b\u003e Le uve, coltivate secondo il regime biologico, vengono raccolte manualmente. Dopo la prima fermentazione a temperatura controllata, il vino viene imbottigliato con un residuo zuccherino che permette la seconda fermentazione naturale in bottiglia durante la primavera successiva. Non viene effettuata la sboccatura: i lieviti rimangono all'interno, proteggendo il vino naturalmente e donandogli quella complessità strutturale e olfattiva che solo il metodo ancestrale può offrire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbbinamenti Gastronomici\u003c\/b\u003e È il vino ideale per l'aperitivo emiliano a base di gnocco fritto, tigelle e salumi saporiti (Prosciutto di Modena, ciccioli, mortadella). Si sposa magnificamente con i primi piatti della tradizione, come i tortellini in brodo o le tagliatelle al ragù bianco. La sua spiccata acidità e la componente salina lo rendono perfetto anche con fritture di pesce, torte salate alle verdure e formaggi freschi di capra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDati Tecnici\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVecchio Fondo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"27\"\u003eVino:\u003c\/b\u003e Pignoletto Modena DOC \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"95\"\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e 100% Grechetto Gentile (Pignoletto)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"140\"\u003eRegione:\u003c\/b\u003e Emilia-Romagna (Savignano sul Panaro - Modena)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"196\"\u003eConduzione:\u003c\/b\u003e Biologica Certificata\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"230\"\u003eProduzione Totale Aziendale:\u003c\/b\u003e 50.000 bottiglie\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"276\"\u003eA\u003c\/b\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"276\"\u003effinamento:\u003c\/b\u003e Rifermentazione naturale in bottiglia sui lieviti\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"339\"\u003eGradazione:\u003c\/b\u003e 12% Vol.\u003c\/p\u003e","brand":"VINART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56971933712759,"sku":"VCF02","price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/vinart.it\/products\/vecchio-fondo-pignoletto","provider":"VINART ","version":"1.0","type":"link"}