Il Roger - Amaro Extra Bitter "Tenere Sotto Banco" è la creazione più controcorrente, austera e di carattere firmata da Ivano Trombino per Vecchio Magazzino Doganale. Dedicato alla figura del leggendario Roger — il marinaio del naufragio del 1871 famoso per il suo carattere burbero, schietto e senza compromessi —, questo amaro nasce con una dicitura provocatoria in etichetta: "Tenere Sotto Banco", a indicare un prodotto d'élite, non per tutti, riservato solo a veri intenditori della liquoristica d'autore.
Realizzato senza mezze misure, Roger è un amaro "Extra Bitter" ottenuto da sole infusioni naturali di agrumi ed erbe officinali, caratterizzato dall'assenza quasi totale di zuccheri complessi e da una carica amaricante pura, potente e balsamica.
Vecchio Magazzino Doganale - Roger Amaro Extra Bitter "Tenere Sotto Banco"
Il Roger Amaro Extra Bitter è la massima espressione del concetto di amaro rurale "vero". La ricetta si basa su un utilizzo magistrale delle botaniche e degli agrumi coltivati direttamente nella campagna calabrese: Bergamotto di Reggio Calabria DOP, Cedro di Santa Maria del Cedro, Arance amare e dolci, integrati da una robusta e profonda selezione di radici e piante amaricanti naturali tra cui spiccano la genziana, il rabarbaro, la chiretta e l'assenzio.
La lavorazione segue la rigorosa filosofia artigianale della maison: ogni singola botanica e scorza d'agrume viene messa in infusione alcolica a freddo separatamente. Non vengono impiegati coloranti, caramello, addensanti né aromi sintetici. Il grado zuccherino è ridotto al minimo indispensabile, lasciando emergere la trama secca e maschia degli ingredienti. Il risultato è un amaro controriformista: scuro e naturale nel colore, dritto al palato e con una nota amaricante alcolica, pulita e di lunghissima persistenza.
Profilo Sensoriale
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Colore: Scuro, denso e naturale, dalle calde e intonse sfumature ebano e ambrato profondo.
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Olfatto: Al naso esplode un bouquet austero, intenso e di spiccata balsamicità. L'apertura è segnata dai profumi amari e concentrati degli oli essenziali delle scorze d'agrumi (arancia amara e bergamotto), a cui seguono immediate e profonde note di radice di genziana, rabarbaro, legni nobili, macchia mediterranea e spezie scure.
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Gusto: In bocca è una scossa di pura autenticità: l'ingresso è secco, verticale, caldo e potente. Il sorso si sviluppa privo di stucchevolezze dolciastre, rivelando una struttura maestosa dove la spinta amaricante delle radici viene imbrigliata dall'acidità e dalla freschezza degli agrumi.
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Finale: Lunghissimo, secco, balsamico e profondo. Lascia il palato nettato e perfettamente pulito, con insistenti ritorni di genziana, scorza d'arancia amara e assenzio.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10–12°C o con un solo cubetto di ghiaccio di grande formato in un tumbler basso. È fondamentale evitare il congelatore per consentire agli oli essenziali naturali di sprigionarsi appieno.
A tavola è il digestivo per eccellenza per gli amanti degli amari "veri" e non edulcorati, perfetto dopo pasti ricchi e complessi della ristorazione tradizionale e gourmet. In mixology, il Roger è un ingrediente di culto per bartender e speakeasy: la sua natura Extra Bitter lo rende il sostituto o l'alleato ideale di bitter tradizionali per dar vita a Negroni, Americano e Boulevardier di rara potenza e complessità aromatica. Per l'Horeca di livello, Roger "Tenere Sotto Banco" è una gemma da proporre ai clienti più esigenti e curiosi, capace di garantire un grande valore di racconto ed esclusività.
Dati Tecnici
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Produttore: Vecchio Magazzino Doganale
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Nome del Liquore: Roger - Amaro Extra Bitter "Tenere Sotto Banco"
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Mastro Liquorista: Ivano Trombino
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Provenienza: Montalto Uffugo, Cosenza, Calabria (Italia)
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Tipologia: Amaro Extra Bitter Rurale Artigianale
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Botaniche Principali: Bergamotto di Reggio Calabria DOP, Cedro di Santa Maria del Cedro, Arance amare e dolci, Genziana, Rabarbaro, Chiretta e Assenzio
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Lavorazione: Infusione alcolica a freddo separata per singola botanica, filtraggio naturale senza aggiunta di coloranti, caramello né aromi sintetici
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Grado Alcolico: 25% Vol.
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Formato: Bottiglia da 70 cl (disponibile anche nei formati Mignon e Magnum)
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Caratteristiche dello Stile: Secco, extra bitter, agrumato e intensamente balsamico. Roger "Tenere Sotto Banco" si posiziona ai vertici degli amari di carattere in Italia, perfetto per la miscelazione d'autore e i degustatori più raffinati.
