Il Vespa Fiano del Salento "Bianca Terra" 2023 rappresenta l'interpretazione fresca, scattante e solare dei vitigni a bacca bianca pugliesi secondo la filosofia d'eccellenza della cantina Vignaioli Vespa. Se il passito Zoe esplora la massima concentrazione dolce del Fiano, il Bianca Terra ne celebra la veste secca, dinamica e profondamente marina.
L'annata 2023 regala un bianco salentino di splendida precisione enologica, dove la firma dell'enologo Riccardo Cotarella si traduce in un perfetto bilanciamento tra l'esuberanza aromatica del vitigno e una fiera, rigenerante freschezza. Un vino che prende il nome dalle caratteristiche sfumature chiare dei suoli calcarei salentini, capaci di riflettere la luce accecante del sole pugliese e di trasferire ai grappoli un'innata sapidità.
Vespa Vignaioli per Passione - "Bianca Terra" Fiano del Salento IGT 2023
Il Bianca Terra 2023 nasce da vigneti coltivati a spalliera nei pressi di Manduria, in terreni caratterizzati da una matrice calcareo-argillosa ricca di scheletro. Il microclima locale, dominato dal sole del Sud ma costantemente rinfrescato dalle correnti d'aria che soffiano dal vicino Mar Jonio, favorisce una maturazione aromatica ottimale, preservando al contempo l'indispensabile patrimonio acido delle uve.
La vendemmia viene eseguita manualmente nelle ore più fresche della giornata per proteggere i profumi primari. In cantina, le uve subiscono una pressatura soffice a bassa temperatura. La fermentazione si svolge interamente in serbatoi di acciaio inox termoregolati per mantenere intatta la purezza del frutto. Successivamente, il vino affina per alcuni mesi sempre in acciaio sulle proprie fecce fini, un passaggio fondamentale per arricchire la struttura al palato e donare al vino quella caratteristica consistenza setosa prima dell'imbottigliamento.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso e cristallino, impreziosito da brillanti e vividi riflessi verdolini che ne evidenziano la perfetta giovinezza.
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Olfatto: Al naso si apre intenso, fine, fragrante e marcatamente mediterraneo. L'esordio è guidato da note di frutta a polpa bianca (pera, mela golden) e vibranti cenni agrumati di pompelmo e scorza di cedro. Con l'aerazione nel calice emergono eleganti sentori floreali di zagara, gelsomino e biancospino, intrecciati a sfumature di erbe spontanee della macchia salentina e a un nitido richiamo minerale e salmastro.
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Gusto: In bocca l'ingresso è scattante, fresco e piacevolmente avvolgente. Il sorso si sviluppa morbido ed equilibrato, ma viene immediatamente sostenuto da una bellissima spalla acida citrina e da una decisa scia sapida che allunga la beva e pulisce perfettamente il palato. È un vino di ottima polpa estrattiva, snello ma dotato di una struttura solida e invitante.
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Finale: Di ottima persistenza e di impeccabile pulizia. Chiude con un retrogusto fresco e minerale, dominato da note di agrume e da una delicata e tipica sfumatura di mandorla bianca fresca.
Consigli di Consumo È un bianco salentino d'autore ideale per le calde serate estive e per gli amanti dei bianchi costieri dotati di carattere e piacevolezza. Va servito fresco ma non gelato, a una temperatura ottimale di 8–10°C, in calici di media ampiezza da vino bianco giovane per favorire la corretta espressione del bouquet aromatica.
A tavola esibisce una versatilità eccezionale con tutta la cucina marinara. È perfetto per accompagnare antipasti di pesce (sia crudi che caldi), tartare di tonno o ricciola, linguine alle vongole, risotti ai frutti di mare e pesci cotti alla griglia o al sale. Grazie alla sua freschezza e sapidità, si sposa ottimamente anche con primi piatti vegetariani, sformati di verdure, carni bianche delicate (come un petto di pollo al limone) e formaggi freschi tipici pugliesi, come la burrata e la stracciatella.
Dati Tecnici
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Produttore: Vespa Vignaioli per Passione
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Nome del Vino: "Bianca Terra" Fiano del Salento
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Annata (Millesimo): 2023
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Provenienza: Manduria, Salento, Puglia (Italia)
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Classificazione: IGT Salento Bianco
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Vitigno: 100% Fiano
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Vinificazione: Selezione manuale delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata interamente in acciaio
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Affinamento: Alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento
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Gradazione: 12,5% - 13% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Un Fiano del Salento moderno, pulito e mediterraneo. Si distingue per la vibrante freschezza agrumata, il naso floreale e fruttato molto nitido e un finale nettamente salino che lo rende un perfetto alleato della cucina di mare.
