Il Vespa Negroamaro Salento "Il Fedale" 2022 IGP rappresenta l'omaggio della cantina Vignaioli Vespa all'altro grande protagonista indiscusso della viticoltura salentina: il Negroamaro. Se la linea basata sul Primitivo punta tutto sulla suadenza e sulla morbidezza del frutto, Il Fedale mette in luce il carattere fiero, strutturato, terragno e profondamente mediterraneo di questo storico vitigno autoctono.
L'annata 2022 si traduce nel calice con una bellissima complessità. Sotto la sapiente firma enologica di Riccardo Cotarella, il Negroamaro viene valorizzato nella sua veste più nobile ed equilibrata: la tipica e fiera spalla tannica e la nota amaricante del vitigno vengono sapientemente modellate, offrendo un vino di grande spessore strutturale, avvolgente ma dotato di una nitida freschezza e di una pulizia esecutiva impeccabile.
"Il Fedale" Negroamaro Salento IGP 2022
Il Fedale 2022 nasce da vigneti selezionati coltivati a spalliera nel cuore del Salento, radicati su suoli di matrice prevalentemente calcareo-argillosa, ricchi di scheletro. Questo terroir, unito al sole battente della Puglia e alle costanti escursioni termiche notturne assicurate dai venti che soffiano dai mari Jonio e Adriatico, permette al Negroamaro di raggiungere una maturazione fenolica perfetta, accumulando pigmenti e profumi senza perdere acidità.
La vendemmia avviene manualmente al perfetto grado di maturazione. In cantina, le uve subiscono una fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce calibrata per estrarre il colore fitto e la ricca componente polifenolica. Per levigare la naturale esuberanza del tannino del Negroamaro e arricchire il quadro aromatico con eleganti sfumature speziate, il vino affronta un affinamento mirato: matura per circa 6 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, completando poi il ciclo con un adeguato riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino cupo, denso e profondo, arricchito da caldi e nobili riflessi granato sull'unghia che ne testimoniano lo splendido calibro estrattivo e l'evoluzione.
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Olfatto: Al naso si presenta intenso, austero, scuro e di bellissima complessità mediterranea. L'apertura è giocata su note di piccoli frutti neri maturi (mora di rovo, mirtillo selvatico) e prugna disidratata. Con l'ossigenazione nel calice emerge il carattere autentico del vitigno: sentori netti di macchia mediterranea (mirto, china), radice di liquirizia, tabacco scuro, polvere di cacao amaro e un finissimo tocco di spezie scure e pepe nero.
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Gusto: In bocca l'ingresso è caldo, vigoroso, austero e di eccellente struttura. Il sorso riempie il palato con una materia densa e succosa, sorretta da una trama tannica fitta, fiera e ben presente, ma splendidamente levigata e priva di spigolosità. L'importante corpo del vino viene magistralmente bilanciato da una decisa spalla acida e da una sotterranea mineralità sapida che dona ritmo, snellendo la massa liquida e garantendo una beva dinamica.
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Finale: Lungo, profondo e leggermente aristocratico. Chiude con una persistenza notevole, lasciando un retrogusto pulito dominato da frutti neri, liquirizia e da quella tipica, piacevolissima sfumatura amaricante di fondo che sigla i grandi Negroamaro.
Consigli di Consumo È un rosso salentino di grande personalità e carattere, ideale per gli amanti dei vini strutturati, terragni e ricchi di sfumature. Va servito a una temperatura ideale di 16–18°C in calici ampi (tipo Bordeaux) per favorire la corretta ossigenazione e lo sviluppo del bouquet.
A tavola esige piatti saporiti e ricchi della tradizione di terra. Si sposa magnificamente con i primi piatti conditi da sughi di carne importanti (ragù di cinghiale o di cavallo), lasagne, e secondi piatti come spezzatini, arrosti di carne rossa, costine di maiale, agnello al forno con patate e cacciagione. È un alleato formidabile anche per accompagnare taglieri di salumi molto stagionati o affumicati e formaggi a pasta dura intensi (come un pecorino leccese stagionato).
Dati Tecnici
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Produttore: Vespa Vignaioli per Passione
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Nome del Vino: "Il Fedale"
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Annata (Millesimo): 2022
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Provenienza: Salento, Puglia (Italia)
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Classificazione: IGP Salento Rosso
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Vitigno: 100% Negroamaro
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Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce
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Affinamento: Circa 6 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, seguito da un adeguato periodo di riposo in bottiglia
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Gradazione: 13,5% - 14% Vol.
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Un Negroamaro in purezza fiero ed elegante. Grazie al sapiente tocco di Cotarella e al saggio passaggio in legno piccolo, Il Fedale fonde la struttura terziaria (tabacco, cacao) e la fitta trama tannica del vitigno con un finale agrumato e sapido che ne amplifica la piacevolezza gastronomica.
