Timorasso è uno dei più straordinari e gloriosi vitigni autoctoni a bacca bianca d'Italia, capace di regalare bianchi da lunghissimo invecchiamento che spesso vengono definiti per struttura e complessità i "Barolo in bianco" del Piemonte. Vite Colte interpreta questa gemma del territorio nei Colli Tortonesi, la culla d'elezione del vitigno, dove le marne calcaree e il microclima collinare permettono al Timorasso di esprimersi con monumentale potenza e mineralità.
L'annata 2023 mette in luce un vino di eccellente spessore strutturale, bilanciato da quella lama acida e sapida che è la firma inconfondibile di questa varietà. È un bianco che affascina da giovane, ma che promette una metamorfosi straordinaria con il passare degli anni in bottiglia.
Vite Colte - Colli Tortonesi DOC Timorasso 2023
Il Timorasso 2023 di Vite Colte nasce da vigneti selezionati situati sulle colline del Tortonese, radicati su suoli calcareo-argillosi profondi e compatti. Questo vitigno, quasi scomparso alla fine del secolo scorso e salvato grazie alla caparbietà di pochi vignaioli locali, richiede attenzioni maniacali sia in vigna che in cantina a causa di una maturazione fenolica complessa.
La vinificazione è impostata per rispettare la fiera e austera natura del vitigno: dopo la raccolta manuale delle uve e una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Per conferire stabilità, volume e favorire l'estrazione dei precursori aromatici senza ricorrere al legno, il vino affronta un lungo e fondamentale affinamento in acciaio sulle proprie fecce fini (lieviti) per circa 10-12 mesi, accompagnato da periodici bâtonnage. Segue un congruo riposo in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino intenso, carico e brillante, con bellissimi riflessi dorati che si faranno più evidenti con l'invecchiamento.
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Olfatto: Al naso si apre compatto e austero, per poi schiudersi in un ventaglio di grande complessità. L'esordio è caratterizzato da note di frutta a polpa gialla matura (pesca nettarina, albicocca) e fiori di campo, accompagnate da sfumature agrumate di cedro e miele d'acacia. Con l'aerazione comincia a emergere il vero timbro del Timorasso: una netta e profonda nota minerale di idrocarburo, pietra focaia e cera d'api.
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Gusto: In bocca è un vino di corpo, potente, quasi tattile e di straordinaria densità estrattiva. L'ingresso è caldo e avvolgente, ma viene immediatamente slanciato da una freschezza vibrante e da una scia sapido-minerale quasi salina, che pulisce il palato e dona una progressione lunghissima e verticale.
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Finale: Persistente, profondo e strutturato, con un netto ritorno minerale, agrumato e una caratteristica chiusura ammandorlata.
Consigli di Servizio e Abbinamento Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, quindi leggermente meno freddo rispetto ai bianchi d'annata più leggeri, in calici ampi per favorirne l'ossigenazione. Sebbene sia ottimo da bere subito, il Timorasso esprime il suo massimo potenziale espressivo a partire da 3-5 anni dalla vendemmia, potendo evolvere in cantina per oltre un decennio.
A tavola non teme i confronti importanti e si abbina come un vino rosso: è straordinario con primi piatti ricchi (risotti ai formaggi, ravioli del plin al burro e salvia), pesci strutturati o grassi al forno (rombo, salmone), carni bianche elaborate (coniglio alla ligure, pollo alla cacciatora) e si sposa magnificamente con il Tartufo Bianco e con formaggi stagionati, in primis il Montebore, storico formaggio del territorio tortonese.
Dati Tecnici
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Produttore: Vite Colte
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Nome del Vino: Colli Tortonesi Timorasso
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Annata: 2023
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Tipologia: Vino Bianco Fermo di Grande Struttura e Longevità
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Denominazione: Colli Tortonesi DOC
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Vitigno: 100% Timorasso
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio. Affinamento per 10-12 mesi in acciaio sui propri lieviti con bâtonnage costanti, seguito da riposo in bottiglia.
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Gradazione: 13,5% - 14% Vol. (circa)
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Formato: 75 cl
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Caratteristiche: Grande corpo, stoffa estrattiva imponente, acidità tagliente e note evolutive di idrocarburo e pietra focaia tipiche del vitigno.
