La cantina Altemasi rappresenta la linea d'eccellenza dedicata al Trentodoc del gruppo Cavit (Consorzio Cantine Sociali del Trentino). Il nome deriva da "Altissimo" e "Masi", a sottolineare la collocazione collinare e montana delle strutture agricole (i masi) da cui provengono le uve.
Specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, Altemasi valorizza lo Chardonnay e il Pinot Nero coltivati nelle zone più vocate del Trentino (dalla Valle dei Laghi alle Colline di Trento, fino all'Altopiano della Paganella). La combinazione tra l'altitudine dei vigneti, la precisione enologica e le lunghe soste sui lieviti rende questa realtà un pilastro della spumantistica di montagna italiana per eleganza, freschezza e rigore qualitativo.
Altemasi (Cavit) - Trento, Trentino (Italia)
Altemasi trae origine da un'accurata selezione di vigneti situati a un'altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri s.l.m., caratterizzati da suoli fluvio-glaciali, fluvio-lacustri e vulcanici. Il microclima montano, mitigato dall'influenza del Lago di Garda (grazie all'Ora del Garda) e segnato da spiccate escursioni termiche, permette di ottenere uve con un'eccezionale spina acida e una trama aromatica complessa.
In cantina, le uve Chardonnay e Pinot Nero vengono lavorate seguendo i più severi standard del disciplinare Trentodoc. La prima fermentazione avviene prevalentemente in acciaio inox (con l'uso sapiente della barrique per alcune cuvée d'élite come la Riserva Graal), mentre la rifermentazione in bottiglia si protrae dai 36 mesi per le versioni millesimate fino agli oltre 72-80 mesi per i top di gamma. Ne derivano bollicine di eccezionale finezza, verticali, sapide e di grande longevità.
Profilo Produttivo e Sensoriale
Stile Produttivo: Minerale, alpino, preciso e di grande piacevolezza. L'attenzione alla cremosità del perlage e alla tensione acida è il tratto distintivo dell'intera gamma.
Il Profilo Olfattivo: Spazia da delicate note di frutta a polpa bianca (mela Renetta, pesca), agrumi e fiori di montagna nei millesimati più giovani, fino a complessi sentori di crosta di pane, frutta secca tostata, miele, pasticceria e note minerali nelle riserve.
Il Profilo Gustativo: Palato teso, fresco e sapido. La matrice montana dona una piacevole spina acida che sostiene il sorso e regala un finale lungo, pulito e nettante.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca La gamma Altemasi offre opzioni versatili e di alto valore sia per la mescita che per l'abbinamento a tutto pasto nel canale Horeca:
Altemasi Brut e Rosé: Serviti a 6–8°C, sono perfetti per l'aperitivo d'élite, i cocktail bar di livello, crudi di mare e salumi nobili.
Altemasi Millesimato (Blanc de Noirs, Pas Dosé): Serviti a 8–10°C, si abbinano a risotti di mare o alle erbe, fritto misto di paranza, pesci al forno e carni bianche.
Altemasi Riserva Graal (Trentodoc Riserva): Servito a 8–10°C in ampi calici, è un'icona da tutto pasto per il fine dining, ideale con crostacei complessi, piatti al tartufo e formaggi stagionati.
Filosofia Agronomica: Viticoltura di montagna sostenibile, selezione parcellare, vendemmia manuale
Etichette Iconiche a Catalogo:Altemasi Brut, Altemasi Pas Dosé, Altemasi Blanc de Noirs, Altemasi Rosé, Altemasi Riserva Graal
Canali di Riferimento: Ristorazione, Banqueting d'Élite, Enoteche, Wine Bar, Hotellerie
Caratteristiche dello Stile: Tensione minerale, freschezza alpina, perlage cremoso ed eccellente rapporto qualità/prezzo per la spumantistica d'autore.
