Dal cuore del sud-est asiatico sbarchiamo nelle Filippine per scoprire Don Papa, uno dei marchi di rum più famosi, iconici e commercialmente dirompenti del ventunesimo secolo.
Fondato nel 2012 da Stephen Carroll per la Bleeding Heart Rum Company (e recentemente acquisito dal colosso del lusso Diageo), Don Papa nasce sull'isola di Negros, storicamente soprannominata "Sugarlandia" a causa della sconfinata distesa di piantagioni di canna da zucchero d'eccellenza che ne ricopre il suolo vulcanico.
Il nome del brand è un profondo e fiero tributo a Dionisio Magbuelas, universalmente conosciuto come "Papa Isio", un leader rivoluzionario, sciamano e guaritore che alla fine del diciannovesimo secolo guidò i suoi connazionali nella guerra d'indipendenza filippina contro il dominio spagnolo. Don Papa incarna questo spirito libero e leggendario attraverso un packaging d'arte pluripremiato e un profilo organolettico inconfondibile che ha rivoluzionato il concetto di "rum accessibile" a livello mondiale.
Bago Distillery / Sugarlandia (Don Papa)
La produzione di Don Papa avviene interamente sull'isola di Negros, sfruttando le caratteristiche uniche di un terroir tropicale e vulcanico situato ai piedi del monte Kanlaon.
Il processo produttivo si distingue per passaggi chiave mirati a ottenere un distillato dalla morbidezza estrema:
La Canna da Zucchero e la Melassa "Gold": La canna da zucchero viene coltivata su suoli vulcanici ricchissimi di minerali. La macinazione tradizionale produce una melassa eccezionalmente densa, ricca e dolce, rinomata localmente come "oro nero" per la sua concentrazione zuccherina.
La Distillazione: Il processo avviene principalmente attraverso impianti a colonna presso la storica distilleria di Bago, ottenendo un distillato pulito e dal corpo leggero, ideale per assorbire intensamente gli aromi del legno.
L'Invecchiamento ai Piedi del Vulcano: Il rum viene messo a riposare in botti di rovere americano accuratamente selezionate — prevalentemente ex-Bourbon e botti fortemente tostate (strasburg/allier) — che cedono massicciamente tannini dolci, vanillina e note tostate. Il clima filippino, caratterizzato da picchi estremi di calore e umidità, accelera drasticamente l'assorbimento degli aromi, regalando in pochi anni una maturità e una morbidezza che in Europa richiederebbero decenni.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Bleeding Heart Rum Company (Diageo)
Luogo di Produzione: Isola di Negros (Sugarlandia), Filippine
Anno di Fondazione: 2012
Filosofia Produttiva: Distillazione da melassa vulcanica, invecchiamento accelerato dal clima tropicale in rovere americano selezionato, focus su un profilo organolettico accessibile, intensamente aromatico e morbido.
Caratteristiche dello Stile: Don Papa ha ridefinito lo stile dei distillati moderni. È celebre in tutto il mondo per il suo profilo estremamente morbido, profumato, dolce e vellutato. Dominato da note inconfondibili di vaniglia, arancia candita e frutta tropicale, è il rum ideale per chi si avvicina per la prima volta a questo mondo, per chi ama i distillati rotondi da fine pasto o per la miscelazione esotica e contemporanea.
