Il Trentodoc Brut Millesimato 2021 di Altemasi è una delle espressioni più equilibrate e rappresentative dello Chardonnay trentino di alta quota. Nato in un’annata fresca e lineare, ideale per la maturazione lenta dei grappoli, questo Blanc de Blancs unisce la nitida mineralità delle Dolomiti a una piacevole rotondità strutturale affinata dalla sosta in bottiglia.
Ottenuto da sole uve Chardonnay coltivate nelle microzone più vocate del Trentino, il millesimo 2021 si distingue per eleganza aromatica, spalla acida affilata e grande precisione di sorso.
Altemasi - TrentoDoc Brut Millesimato 2021
Il Millesimato 2021 proviene da vigneti collinari situati tra i 450 e i 600 metri s.l.m. nella Valle dei Laghi, sulle Colline di Trento e sull'Altopiano della Paganella. Le forti escursioni termiche tipiche del microclima alpino favoriscono lo sviluppo di una carica aromatica intensa e preservano la naturale acidità delle uve 100% Chardonnay.
La vendemmia, svolta rigorosamente a mano, è seguita da una soffice pressatura dei grappoli e dalla fermentazione del mosto in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale Trentodoc, con un affinamento sui lieviti in bottiglia che si protrae per oltre 36 mesi. Questo prolungato riposo dona allo spumante una bollicina fine e cremosa, integrando i sentori fragranti del fruttato d'altitudine con raffinate note di lievito e pasticceria.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino brillante con luminosi riflessi verdolini. Perlage finissimo, denso, continuo e di eccellente persistenza.
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Olfatto: Al naso si apre con profumi intensi, freschi e complessi. Emergono spiccate note di mela verde Renetta, pesca bianca e agrumi freschi, intrecciate a sentori di fiori bianchi di montagna, crosta di pane dorata, brioche e una leggera nuance di nocciola tostata.
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Gusto: In bocca è dritto, minerale e avvolgente. L'ingresso morbido lascia subito spazio a una spiccata spinta acida e sapida che regala slancio e grande verticalità al sorso. La bollicina accarezza il palato in modo composto e setoso.
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Finale: Lungo, pulito e nettante, con un piacevole ritorno agrumato e minerale.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 6–8°C in calici da degustazione per spumanti Metodo Classico.
È un Metodo Classico estremamente versatile: perfetto per l'aperitivo gourmet, si sposa magnificamente con antipasti a base di pesce, crudi di mare, fritture leggere, risotti alle erbe o ai frutti di mare, carni bianche e formaggi a media stagionatura. Per l'enoteca, il catering e la ristorazione, la 2021 rappresenta una certezza assoluta in carta delle bollicine per qualità costante e gradimento del pubblico.
Dati Tecnici
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Produttore: Altemasi (Cavit)
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Nome del Vino: TrentoDoc Brut Millesimato
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Annata: 2021
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Denominazione: TrentoDoc
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Provenienza: Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano della Paganella, Trentino (Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile di montagna, vendemmia manuale
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut (Blanc de Blancs)
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 36 mesi
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 300 cl
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Caratteristiche dello Stile: Blanc de Blancs elegante, verticale, sapido e dal perlage cremoso. Un benchmark del Trentodoc millesimato.
