Il Capitel Foscarino 2025 di Anselmi è uno dei bianchi collinari più autorevoli, vibranti e identitari del territorio veronese. Questo vino prende il nome dal monte Foscarino, un antico vulcano spento le cui pendici ospitano le vigne da cui prende vita questo grande cru.
Come per tutta la produzione di Roberto Anselmi, viene classificato come Veneto IGT a seguito della storica decisione della cantina di uscire dalla DOC Soave per perseguire uno standard qualitativo autonomo e senza compromessi commerciali.
Anselmi - Capitel Foscarino 2025 (Veneto Bianco IGT)
Il Capitel Foscarino esprime la quintessenza del terroir vulcanico di Monteforte d'Alpone. È un blend composto prevalentemente da uve Garganega (90%), unite a un piccolo saldo di Chardonnay (10%). Le vigne sono situate a circa 350 metri di altitudine, esposte a mezzogiorno, e godono di forti escursioni termiche che fissano i profumi nei grappoli.
L'annata 2025 mette in luce la purezza e l'energia verticale di questo cru. A differenza del fratello maggiore Capitel Croce(che affina in legno), il Foscarino viene vinificato esclusivamente in vasche d'acciaio con una sosta prolungata sui lieviti fini. Questa scelta stilistica serve a preservare intatta la straordinaria e tagliente mineralità del suolo vulcanico, regalando un vino teso, profondo, vibrante e dotato di una longevità insospettabile per un bianco lavorato solo in acciaio.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino splendente, limpido, con vivi riflessi dorati e giovanili sfumature verdoline.
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Olfatto: Al naso si presenta fine, aristocratico e di grande intensità. L'apertura è dominata da note di frutta a polpa bianca (pera, pesca) e agrumi canditi, che lasciano subito il passo a un ricchissimo bouquet floreale di zagara, biancospino e camomilla. Con l'aerazione emerge la vera anima del cru: una netta traccia minerale di pietra focaia, idrocarburo e note gessose.
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Gusto: In bocca è teso, verticale e di straordinaria freschezza. L'ingresso è succoso ma subito dominato da una sciabolata sapida, quasi salina, tipica dei suoli basaltici. La struttura è importante, avvolgente, sostenuta da una spina acida magistrale che dona dinamicità e ritmo al sorso.
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Finale: Lunghissimo, asciutto e pulito, con un retrogusto persistente che ritorna sulle note minerali e sul classico finale ammandorlato della Garganega in purezza.
Abbinamenti Gastronomici Un bianco di grande spessore gastronomico. Trova il suo abbinamento ideale con risotti marinari, spaghetti alle vongole o ricci di mare, pesci al forno saporiti (rombo, spigola al sale) e crostacei alla griglia. Si sposa meravigliosamente bene anche con primi piatti della tradizione primaverile (risotto con i bruscandoli o asparagi), torte salate alle erbe e formaggi caprini freschi o di media stagionatura.
Dati Tecnici
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Produttore: Anselmi
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Denominazione: Veneto Bianco IGT
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Annata: 2025
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Vitigni: 90% Garganega, 10% Chardonnay
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Origine: Monteforte d'Alpone (Verona), Veneto, Italia
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Altitudine Vigneti: Circa 350 metri s.l.m. (Vigneto Capitel Foscarino)
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Composizione del Suolo: Origine vulcanica, composto prevalentemente da tufi e basalto nero
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Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice pneumatica. Decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata (16°C) in vasche d'acciaio. Non svolge fermentazione malolattica.
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Affinamento: In vasche d'acciaio sui propri lieviti fini per circa 6 mesi con batonnage periodici, seguiti da almeno 3 mesi di riposo in bottiglia.
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Gradazione: 13% Vol.
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Formato: 75 cl
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Potenziale di Invecchiamento: 5-7 anni e oltre, sviluppando splendide note terziarie.
