La Cantina Anselmi è una delle realtà più rivoluzionarie, coraggiose e prestigiose del panorama vitivinicolo del Veneto e d'Italia. Situata a Soave, in provincia di Verona, l'azienda è guidata dalla figura carismatica di Roberto Anselmi, l'uomo che ha ridefinito gli standard qualitativi dei vini bianchi del territorio, compiendo scelte radicali che hanno fatto la storia.
Anselmi
Fondata nel secondo dopoguerra dal nonno di Roberto Anselmi, l'azienda ha vissuto una vera e propria rinascita a partire dagli anni '70, quando Roberto, fresco di studi, ha preso in mano le redini della cantina con un obiettivo preciso: dimostrare che le colline di Soave potevano produrre vini bianchi di caratura mondiale, capaci di invecchiare meravigliosamente.
Per raggiungere questo traguardo, Anselmi ha introdotto innovazioni radicali: ha ridotto drasticamente le rese per ettaro, ha sostituito la tradizionale pergola veronese con il sistema a cordone speronato ad altissima densità e ha reintrodotto l'uso del legno piccolo (barrique) per l'affinamento dei suoi cru.
Nel 2000, in polemica con i regolamenti del consorzio di tutela giudicati troppo permissivi sui limiti di resa e non abbastanza orientati alla qualità assoluta, Roberto Anselmi ha compiuto un gesto clamoroso: ha abbandonato la denominazione Soave DOC, declassando volontariamente tutti i suoi vini a Veneto IGT. Una scelta di estrema libertà che ha premiato la cantina: oggi il nome "Anselmi" in etichetta è, per i consumatori di tutto il mondo, un marchio di garanzia superiore a qualsiasi denominazione d'origine.
I Vigneti e il Terroir
I vigneti della cantina Anselmi (circa 40 ettari) si estendono sulle colline di origine vulcanica dei comuni di Soave e Monteforte d'Alpone. Il terreno, composto principalmente da tufi vulcanici e basalto nero, dona ai vini una mineralità gessosa e una sapidità inconfondibili. Il vitigno principe è la Garganega, affiancata in piccole percentuali da Trebbiano di Soave, Sauvignon Blanc e Chardonnay.
I Vini Iconici della Cantina
1. Capitel Croce (Veneto Bianco IGT)
Un vero e proprio monumento della viticoltura italiana. Prodotto con uve 100% Garganega provenienti da un vigneto storico situato in cima a una collina calcarea. Fermentato e affinato in barrique di rovere francese usate, è un bianco di straordinaria complessità, cremoso, minerale e capace di evolvere in bottiglia per oltre un decennio.
2. Capitel Foscarino (Veneto Bianco IGT)
Un blend dominato dalla Garganega con un saldo di Chardonnay. Nasce su terreni prettamente vulcanici, da vigne esposte a sud a circa 350 metri di altitudine. A differenza del Croce, viene vinificato esclusivamente in acciaio per preservare una freschezza verticale, note floreali accattivanti e una spiccata sapidità vulcanica.
3. San Vincenzo (Veneto Bianco IGT)
Il vino più celebre e diffuso della cantina, un vero e proprio best-seller internazionale. Un blend dinamico di Garganega, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Vinificato in acciaio, è il perfetto connubio tra la freschezza aromatica dei vitigni internazionali e la struttura minerale della Garganega.
4. I Capitelli (Veneto Passito IGT)
Un nettare da fine pasto leggendario, prodotto da uve Garganega colpite da Botrytis Cinerea (muffa nobile) e lasciate appassire in fruttaio. Affinato in legno, regala note sontuose di miele, zafferano, albicocca disidratata e canditi, bilanciate da una freschezza acida magistrale.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Anselmi
Sede Principale: Monteforte d'Alpone (Verona), Veneto, Italia
Filosofia Produttiva: Agricoltura sostenibile, rese bassissime, innovazione tecnica e rifiuto dei compromessi commerciali.
Vitigno Cardine: Garganega
Suoli: Scuri vulcanici (basalto) e colate laviche, alternati a venature calcaree.
