Il San Vincenzo 2025 di Anselmi è l'annata giovane e scattante del vino più celebre, iconico e diffuso della cantina. Vero e proprio best-seller internazionale, questo bianco dimostra anno dopo anno come si possa unire una produzione numericamente importante a una qualità sartoriale e a una costanza stilistica impeccabile.
Come per tutta la produzione di Roberto Anselmi, anche il San Vincenzo reca in etichetta la denominazione Veneto IGT, a seguito della storica scelta della cantina di uscire dalla DOC Soave per perseguire una libertà qualitativa senza compromessi.
Anselmi - San Vincenzo 2025 (Veneto Bianco IGT)
Il San Vincenzo nasce dai vigneti situati sulle splendide colline di origine vulcanica nel comune di Monteforte d'Alpone. Questo vino è un blend magistrale in cui la Garganega (circa il 70%), vitigno sovrano del territorio che dona struttura, sapidità e capacità di evoluzione, sposa una piccola percentuale di Sauvignon Blanc e Chardonnay, utilizzati per arricchire il bouquet aromatico e dare rotondità al sorso.
L'annata 2025 si distingue per una straordinaria fragranza ed energia. La vinificazione, curata nei minimi dettagli, prevede una pressatura soffice, una fermentazione rigorosamente a temperatura controllata in vasche d'acciaio e un breve periodo di affinamento sui lieviti fini sempre in acciaio, volto a preservare intatta la croccantezza del frutto e la tipica mineralità gessosa del suolo vulcanico. È un bianco di grandissima piacevolezza, trasversale, fresco e dal carattere fortemente territoriale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso con brillanti riflessi verdolini, specchio di una giovinezza vibrante.
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Olfatto: Al naso si apre con un bouquet intenso, pulito e accattivante. Emergono immediatamente note croccanti di frutta a polpa bianca (mela golden, pera) e agrumi, che lasciano spazio a eleganti cenni floreali di lavanda e zagara. Il tocco del Sauvignon apporta una delicata e rinfrescante sfumatura erbacea (salvia e foglia di pomodoro) e di frutta tropicale (ananas).
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Gusto: In bocca è fresco, agile e di grandissima armonia. L'ingresso è succoso e avvolgente, subito bilanciato da una spiccata acidità e da una netta scia sapido-minerale che pulisce il palato e ne allunga la persistenza. Ottima la corrispondenza gusto-olfattiva.
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Finale: Pulito, persistente e rinfrescante, con un caratteristico e piacevole retrogusto minerale e di mandorla amara tipico della Garganega.
Abbinamenti Gastronomici Un vino dalla straordinaria versatilità a tavola. È perfetto come aperitivo, ma si esprime al meglio in abbinamento ad antipasti di mare, crudi di pesce, sushi e sashimi. Sposa magnificamente primi piatti leggeri con sughi di verdure (ottimo con il risotto agli asparagi o con il pesto alla genovese), pesci alla griglia, carni bianche delicate (pollo, tacchino) e formaggi freschi o di breve stagionatura.
Dati Tecnici
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Produttore: Anselmi
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Denominazione: Veneto Bianco IGT
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Annata: 2025
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Vitigni: 70% Garganega, 30% Sauvignon Blanc e Chardonnay
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Origine: Monteforte d'Alpone (Verona), Veneto, Italia
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Composizione del Suolo: Di matrice vulcanica, ricco di tufi e basalto nero
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Vinificazione: Decantazione statica del mosto fiore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Non svolge fermentazione malolattica per preservare la freschezza.
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Affinamento: In vasche d'acciaio sui lieviti fini per alcuni mesi, seguiti da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
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Gradazione: 12,5% Vol.
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Formato: 75 cl
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Potenziale di Invecchiamento: 2-3 anni
