Il Sei Uno 2022 di Bellenda rappresenta la frontiera più avanzata e rigorosa del Prosecco Superiore. Questo spumante, classificato come Rive di Carpesica, eleva il vitigno Glera a un livello di complessità raro, grazie a un affinamento di ben 22 mesi sui lieviti e a un dosaggio Extra Brut che non lascia spazio a compromessi.
Bellenda - "Sei Uno" Rive di Carpesica Conegliano Valdobbiadene DOCG 2022 (Extra Brut)
Il Sei Uno è il manifesto di una viticoltura d'eccellenza che guarda oltre gli schemi classici del Prosecco. Nato nel "cru" Rive di Carpesica, dove le pendenze scoscese impongono una lavorazione interamente manuale, questo spumante sfida il tempo con una sosta sui lieviti di quasi due anni. L'annata 2022 ha conferito una materia prima di grande equilibrio, che la scelta del dosaggio Extra Brut (quasi nullo) mette a nudo in tutta la sua purezza. È un vino di "tensione", dove la freschezza citrina della Glera incontra la profondità evolutiva data dal contatto prolungato con i lieviti. Un Prosecco Superiore dedicato ai palati più esigenti, che cercano verticalità, sapidità e un carattere minerale quasi tagliente.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un giallo paglierino carico con brillanti riflessi dorati; il perlage è finissimo, serrato e di estrema eleganza. Il bouquet è complesso e stratificato: le classiche note di mela verde e pera lasciano spazio a sentori più evoluti di crosta di pane, lievito fresco, mandorla tostata e una netta sensazione di gesso. Al palato l'ingresso è fulminante per secchezza e verticalità. La struttura è importante, sorretta da una sapidità quasi salina che allunga il sorso in modo magistrale. Il finale è asciutto, austero e di grandissima persistenza.
Vinificazione e Affinamento Le uve provengono esclusivamente dalla singola "Riva" di Carpesica, raccolta manuale in piccole cassette. Dopo la prima fermentazione a temperatura controllata, la presa di spuma avviene in autoclave ma con una gestione dei tempi rivoluzionaria: il vino riposa 22 mesi sui lieviti. Questo affinamento lunghissimo permette di integrare la CO2 in modo finissimo e di arricchire il profilo organolettico con note terziarie tipiche dei grandi spumanti, mantenendo però la fragranza varietale del territorio di origine.
Abbinamenti Gastronomici Un Prosecco Superiore "da pasto". La sua estrema secchezza e la struttura solida lo rendono perfetto per accompagnare piatti complessi: crudité di mare di alto livello, crostacei alla brace, risotti mantecati alla marinara o piatti a base di tartufo bianco. Eccellente con formaggi stagionati e fritture gourmet. È la bollicina ideale per chi desidera banchettare con un Prosecco dall'inizio alla fine del pasto.
Dati Tecnici
Produttore: Bellenda
Vino: Conegliano Valdobbiadene DOCG - Rive di Carpesica
Nome: Sei Uno
Annata: 2022
Tipologia: Extra Brut
Vitigno: 100% Glera
Regione: Veneto (Vittorio Veneto - Carpesica)
Affinamento: 22 mesi sui lieviti (Metodo Charmat lungo)
Gradazione: 12% Vol.
