Il Chianti Classico DOCG 2023 di Castellare di Castellina è il vino d'annata della cantina, considerato il punto di riferimento e lo specchio fedele del territorio di Castellina in Chianti. Come da tradizione per l'etichetta "collezione", l'annata 2023 è impreziosita dal disegno di un uccello raro in via d'estinzione, a simboleggiare il rifiuto totale di pesticidi e diserbanti nei vigneti della tenuta.
Castellare di Castellina - Chianti Classico DOCG 2023
Il Chianti Classico d'annata di Castellare è un vino di straordinaria fragranza, finezza e bevibilità. Prodotto da vigne con un'età media importante (fino a 30 anni) situate ad altitudini elevate, questo rosso dimostra come il Sangiovese non abbia bisogno di vitigni internazionali per esprimere rotondità e piacevolezza.
Il blend vede come protagonista assoluto il Sangioveto (95%), affiancato da un piccolo saldo di Canaiolo (5%). La scelta di utilizzare il Canaiolo al posto della Malvasia Nera (riservata alle selezioni superiori) serve a donare al vino d'annata una freschezza floreale e una morbidezza immediata. L'affinamento avviene per circa 7 mesi in barrique di rovere francese usate (per non sovrastare il frutto con note legnose), seguiti da un periodo di riposo in bottiglia. Il risultato è un Chianti Classico tradizionale, vibrante, teso e di grandissima eleganza.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino brillante, limpido e di bella trasparenza, tipico del Sangiovese in purezza.
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Olfatto: Al naso è croccante, fresco e marcatamente fruttato. Emergono note nitide di ciliegia rossa, marasca e lampone, unite a sentori floreali di viola mammola e giaggiolo. Sul finale si percepisce una sottile sfumatura speziata di pepe bianco e una nota minerale di terra bagnata.
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Gusto: In bocca è scattante, dinamico e di medio corpo. L'ingresso è succoso, trainato da una bellissima freschezza acida che rende la beva irresistibile. I tannini sono presenti ma ben levigati e integrati nella struttura.
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Finale: Pulito, asciutto e sapido, con un piacevole ritorno fruttato e una persistenza elegante e rinfrescante.
Abbinamenti Gastronomici È il vino ideale per la tavola quotidiana e per i piatti della tradizione toscana. Si abbina perfettamente ad antipasti di salumi (prosciutto toscano, salame, finocchiona) e crostini neri, primi piatti al ragù di carne o di cinghiale, carni rosse grigliate non troppo grasse, pollame nobile (anatra, faraona) e formaggi di media stagionatura.
Dati Tecnici
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Produttore: Castellare di Castellina (Domini Castellare)
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Denominazione: Chianti Classico DOCG
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Annata: 2023
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Vitigni: 95% Sangioveto (Sangiovese), 5% Canaiolo
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Origine: Castellina in Chianti (Siena), Toscana
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Altitudine Vigneti: 370 - 410 metri s.l.m.
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Composizione del Suolo: Calcareo-argilloso, ricco di galestro
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Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Macerazione sulle bucce per circa 12-15 giorni. Fermentazione malolattica completamente svolta.
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Affinamento: Circa 7 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, seguiti da circa 7 mesi di affinamento in bottiglia.
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Gradazione: 13,5% Vol.
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Formato: 75 cl
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Potenziale di Invecchiamento: 5-8 anni
