Il Chianti Classico DOCG 2024 di Castellare di Castellina rappresenta l'annata giovane della cantina, un vino che fa della fragranza del frutto, della tensione territoriale e dell'eleganza i suoi punti di forza assoluti. Prodotto seguendo la filosofia biologica e sostenibile dell'azienda, mostra in etichetta il caratteristico disegno di un uccello raro, simbolo dell'impegno di Castellare nella salvaguardia della biodiversità nel cuore del Chianti Classico.
Castellare di Castellina - Chianti Classico DOCG 2024
Il Chianti Classico d'annata di Castellare è il ritratto fedele delle vigne d'alta collina (fino a 410 metri s.l.m.) situate nel comune di Castellina in Chianti. Questo rosso dimostra con orgoglio come i vitigni storici del territorio siano in grado di esprimere finezza, freschezza e un'ottima struttura senza il bisogno di ricorrere a vitigni internazionali.
Il blend è composto al 95% da Sangioveto (il biotipo storico del Sangiovese selezionato dalla cantina) e al 5% da Canaiolo, utilizzato per ingentilire il sorso e donare una piacevole sfumatura floreale. Fedele a uno stile tradizionale ma moderno nella pulizia esecutiva, il vino affina per circa 7 mesi in barrique di rovere francese usate, una scelta mirata a preservare la croccantezza del frutto senza appesantirlo con note tostate invasive. È un Chianti Classico vibrante, dinamico e di straordinaria piacevolezza.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino vivace, limpido e dotato di una bellissima trasparenza tipica del vitigno.
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Olfatto: Al naso si apre con un profilo marcatamente fruttato e fragrante. Spiccano note fresche di ciliegia, marasca, lampone e ribes rosso, intrecciate a eleganti cenni floreali di viola mammola e giaggiolo. Una sottile nota di pepe bianco e una sfumatura minerale completano un bouquet pulito e di grande tipicità.
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Gusto: In bocca è scattante, fresco e incredibilmente succoso. L'ottima acidità ne sostiene la beva, rendendola agile e ritmata, mentre i tannini sono presenti ma ben definiti e levigati. L'equilibrio tra la componente calorica e la freschezza è impeccabile.
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Finale: Asciutto, sapido e pulito. Chiude con una persistenza agrumata e fruttata che invita immediatamente a un nuovo sorso.
Abbinamenti Gastronomici Un vino dalla straordinaria versatilità gastronomica, perfetto per accompagnare la cucina del territorio. Si sposa magnificamente con antipasti di salumi toscani e crostini, primi piatti con sughi di carne (ragù toscano, pappardelle al cinghiale), carni rosse alla griglia, pollame nobile al forno e formaggi di media stagionatura come il pecorino.
Dati Tecnici
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Produttore: Castellare di Castellina (Domini Castellare)
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Denominazione: Chianti Classico DOCG
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Annata: 2024
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Vitigni: 95% Sangioveto (Sangiovese), 5% Canaiolo
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Origine: Castellina in Chianti (Siena), Toscana
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Altitudine Vigneti: 370 - 410 metri s.l.m.
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Composizione del Suolo: Calcareo-argilloso, ricco di scheletro (galestro e alberese)
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Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di circa 12-15 giorni. Fermentazione malolattica completamente svolta.
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Affinamento: Circa 7 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, seguiti da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
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Gradazione: 13,5% Vol.
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Formato: 75 cl
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Potenziale di Invecchiamento: 5-7 anni
