La linea Torre Alta rappresenta la declinazione moderna e accessibile dell'eccellenza vitivinicola del gruppo Domini Castellare di Castellina, una delle pietre miliari del Chianti Classico e della viticoltura toscana d'eccellenza con sede a Castellina in Chianti. Nata per offrire vini di immediata piacevolezza senza rinunciare al rigore agronomico e alla storicità della casa madre guidata da Paolo Panerai, la linea Torre Alta trae il suo nome dalle antiche torri di avvistamento che dominano i rilievi collinari del territorio. Capace di coniugare la tipicità del Sangiovese toscano con uno stile morbido, pulito e gastronomico, Torre Alta è pensata per garantire massima versatilità d'uso, diventando un punto di riferimento per la mescita d'autore e la ristorazione dinamica. Ecco la
Chianti DOCG Torre Alta – Castellare di Castellina (Castellina in Chianti, Toscana, Italia)
Prodotto da uve Sangiovese integrate da piccole percentuali di vitigni autoctoni complementari, il Chianti Torre Alta nasce da vigneti situati sulle colline chiantigiane disposti su suoli ricchi di galestro e alberese. La conduzione agronomica segue i rigorosi principi di sostenibilità di Castellare, priva di diserbanti e concimi chimici di sintesi. In cantina, la vinificazione è orientata alla massima valorizzazione della fragranza del frutto: le fermentazioni avvengono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazioni di media durata, seguite da un affinamento in vasche di cemento e acciaio e da un breve riposo in bottiglia. Il risultato è un Chianti immediato, fresco, succoso e di straordinaria bevibilità.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Fresco, fruttato, dinamico ed estremamente versatile. Un Chianti di impronta classica ma dal profilo moderno, incentrato sull'equilibrio e sulla piacevolezza immediata.
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Profilo Olfattivo: Nitido e fragrante; apre con vivaci note di ciliegia marasca, violetta e prugna fresca, impreziosite da lievi richiami di erbe della macchia mediterranea e spezie nere.
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Profilo Gustativo: Al palato è snello, scorrevole e scattante, sorretto da una spalla acida vibrante e da tannini giovani, ben integrati e mai aggressivi, che lasciano la bocca pulita e invitano al sorso successivo.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
La linea Torre Alta di Castellare rappresenta un pilastro strategico per la mescita al calice, i bistrot, le trattorie moderne e la ristorazione ad alto volume di qualità:
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Abbinamenti Gourmet: Servito a 15–17°C, è il compagno ideale per la cucina toscana ed emiliana quotidiana: primi piatti al ragù di carne, pici all'aglione, tagliatelle ai funghi, salumi e affettati nobili, pizze gourmet, grigliate di maiale e formaggi a media stagionatura.
Dati Tecnici
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Prodotto / Linea: Chianti DOCG "Torre Alta"
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Produttore: Castellare di Castellina (Paolo Panerai)
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Anno di Fondazione Gruppo: 1977
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Provenienza: Castellina in Chianti, Siena, Toscana (Italia)
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Denominazione: Chianti DOCG
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Composizione / Vitigni: Sangiovese (prevalente) e vitigni autoctoni complementari
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Tipologia del Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo con presenza di galestro e alberese
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Sistema di Allevamento: Guyot / Cordone speronato
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Affinamento: In vasche di acciaio inox e cemento per preservare la fragranza varietale
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Gradazione Alcolica: ~12,5% - 13% Vol.
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Canali di Riferimento: Mescita Horeca, Ristorazione Tradizionale e Dinamica, Trattorie Gourmet, Catering e Banqueting
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Caratteristiche dello Stile: Beva agile, grande pulizia enologica, frutto fragrante e ottima flessibilità d'abbinamento gastronomico.
