Il I Sodi di S. Niccolò 2017 di Castellare di Castellina è un'edizione memorabile e di straordinaria concentrazione di questo leggendario Supertuscan. L'annata 2017 in Toscana è stata caratterizzata da un'estate calda e asciutta che ha ridotto drasticamente le rese, regalando però uve di eccezionale ricchezza estrattiva, densità e potenza, pur mantenendo intatta la spina dorsale acida grazie alle altitudini elevate dei vigneti di Castellina.
In linea con la filosofia aziendale, l'etichetta dell'annata 2017 mostra il caratteristico disegno di un uccello raro in via d'estinzione, a testimonianza del rifiuto totale di prodotti chimici di sintesi nei vigneti della tenuta.
Castellare di Castellina - I Sodi di S. Niccolò 2017 (Toscana IGT)
I Sodi di S. Niccolò prende il nome dai "sodi", termine tipico della campagna toscana usato per indicare quei terreni ricchi di pietra, duri e difficili da lavorare, dove le viti devono spingere le radici in profondità per idratarsi, producendo pochissimi grappoli ma di qualità assoluta. Questo vino è l'orgoglio del territorio chiantigiano: un blend composto dall'85% di Sangioveto (l'antico biotipo locale di Sangiovese) e dal 15% di Malvasia Nera.
L'annata 2017 ha regalato un vino sontuoso, caldo e materico. La maturazione fenolica perfetta delle uve ha permesso di ottenere un sorso ricco e fitto. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino ha affrontato un lungo affinamento di circa 24-30 mesi in barrique di rovere francese (per il 50% nuove), completato da oltre un anno di evoluzione in bottiglia. Il risultato è un Sodi di S. Niccolò vigoroso, profondo e avvolgente, che esprime una maturità del frutto straordinaria unita alla consueta eleganza aristocratica della cantina.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino scuro e impenetrabile, con intensi e nobili riflessi granati dovuti alla naturale evoluzione in bottiglia.
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Olfatto: Al naso si presenta potente, ampio e caloroso. L'apertura è ricca di note di frutta nera in confettura (mora, prugna) e amarena sotto spirito. Rapidamente emerge un corredo terziario ricchissimo e complesso: cuoio, tabacco scuro da pipa, liquirizia, cioccolato fondente e caffè tostato. Sul finale si avverte una piacevole nota ferrosa e una sfumatura balsamica di macchia mediterranea.
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Gusto: In bocca è imponente, denso e strutturato. L'ingresso è caldo e avvolgente, sorretto da una trama tannica fitta e vellutata, perfettamente levigata dal tempo in bottiglia. La generosità del frutto è bilanciata da una sapidità minerale che dona persistenza e compostezza al sorso.
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Finale: Lunghissimo e maestoso. Lascia un retrogusto persistente di spezie scure, cacao amaro e note tostate di grande nobiltà.
Abbinamenti Gastronomici Un vino monumentale, ideale per accompagnare piatti intensi e succulenti della grande cucina di terra. Eccelle con la cacciagione da pelo (cinghiale in umido, lepre alla cacciatora, capriolo), grandi arrosti di manzo, stracotti e brasati. È perfetto in abbinamento a pecorini toscani molto stagionati o formaggi erborinati intensi. Si consiglia vivamente di stapparlo e scaraffarlo almeno un'ora prima del servizio per permettergli di aprirsi al meglio.
Dati Tecnici
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Produttore: Castellare di Castellina (Domini Castellare)
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Denominazione: Toscana IGT (Super-tuscan autoctono)
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Annata: 2017
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Vitigni: 85% Sangioveto (Sangiovese), 15% Malvasia Nera
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Origine: Castellina in Chianti (Siena), Toscana
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Altitudine Vigneti: Circa 350 - 400 metri s.l.m. (Vigna San Niccolò)
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Composizione del Suolo: Calcareo-argilloso, ricco di galestro e alberese
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Affinamento: 24-30 mesi in barrique di rovere francese (50% nuove, 50% di secondo passaggio), seguiti da circa 12 mesi di affinamento in bottiglia.
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Gradazione: 14,5% Vol.
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Formato: 75 cl
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Potenziale di Invecchiamento: 20-25 anni.
