Il I Sodi di S. Niccolò 2018 di Castellare di Castellina è una delle edizioni più eleganti e armoniose di questo leggendario Supertuscan. L'annata 2018 nel Chianti Classico è stata caratterizzata da un andamento climatico classico, fresco e regolare, che ha regalato un vino meno muscoloso rispetto ad annate calde, ma straordinariamente raffinato, vibrante e profondo.
Come da tradizione iconica del marchio, l'etichetta dell'annata 2018 è impreziosita dal disegno di un uccello raro in via d'estinzione, a simboleggiare la filosofia di rispetto totale per la biodiversità e l'ecosistema dei vigneti della tenuta.
Castellare di Castellina - I Sodi di S. Niccolò 2018 (Toscana IGT)
I Sodi di S. Niccolò prende il nome dai "sodi", termine dialettale toscano utilizzato per descrivere quei terreni duri, ricchi di pietra e difficili da lavorare, ma ideali per costringere la vite a dare il meglio di sé in termini di concentrazione e qualità. Questo vino rappresenta l'orgoglio dei vitigni autoctoni chiantigiani: un blend dell'85% di Sangioveto (antico biotipo locale del Sangiovese) e del 15% di Malvasia Nera.
L'annata 2018 ha beneficiato di un'ottima escursione termica tra il giorno e la notte durante la fine dell'estate, permettendo uno sviluppo perfetto del corredo aromatico e mantenendo un'acidità fresca e tagliente. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino affronta un lungo affinamento di circa 24-30 mesi in barrique di rovere francese (per il 50% nuove), a cui segue un ulteriore anno di evoluzione in bottiglia. Il risultato è un vino aristocratico, di incredibile finezza e con una capacità di invecchiamento leggendaria.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino profondo, limpido, con eleganti sfumature granate sull'unghia dovute alla maturità in bottiglia.
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Olfatto: Al naso si presenta di grande complessità e pulizia. Emergono inizialmente note croccanti di amarena, prugna rossa e frutti di bosco, che lasciano subito il passo a sentori terziari raffinatissimi: spezie dolci, liquirizia, tabacco biondo da pipa, polvere di cacao e una netta, rinfrescante scia balsamica di mentolo ed eucalipto.
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Gusto: In bocca colpisce per la straordinaria armonia. È un vino di grande struttura, ma bilanciato da una freschezza vibrante che rende il sorso dinamico e mai pesante. I tannini sono fitti, levigati e perfettamente integrati, offrendo una consistenza setosa e avvolgente.
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Finale: Lunghissimo, sapido e asciutto, con un retrogusto persistente che ritorna sulle note di piccoli frutti rossi e cuoio nobile.
Abbinamenti Gastronomici Un grande vino da celebrazione o da fine pasto come vino da meditazione. A tavola trova il suo abbinamento d'elezione con piatti ricchi e strutturati: cacciagione da pelo (cinghiale, capriolo in umido), arrosti di carni rosse, filetto al tartufo, stracotti e grandi formaggi stagionati (come un pecorino toscano stagionato in grotta). Si consiglia di stapparlo e lasciarlo respirare in un ampio calice un'ora prima del servizio.
Dati Tecnici
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Produttore: Castellare di Castellina (Domini Castellare)
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Denominazione: Toscana IGT (Super-tuscan autoctono)
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Annata: 2018
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Vitigni: 85% Sangioveto (Sangiovese), 15% Malvasia Nera
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Origine: Castellina in Chianti (Siena), Toscana
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Altitudine Vigneti: Circa 350 - 400 metri s.l.m. (Vigna San Niccolò)
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Composizione del Suolo: Calcareo-argilloso, ricco di galestro e alberese
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Affinamento: 24-30 mesi in barrique di rovere francese (50% nuove, 50% di secondo passaggio), seguiti da circa 12 mesi di affinamento in bottiglia.
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Gradazione: 14% Vol.
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Formato: 75 cl
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Potenziale di Invecchiamento: 20 anni e oltre.
