Champagne Francis Boulard et Fille Les Murgiers Brut Nature

Champagne Francis Boulard et Fille – Cauroy-lès-Hermonville, Champagne (Francia) Situata nel massiccio di Saint-Thierry, a nord di Reims, Champagne Francis Boulard et Fille è una delle realtà artigianali più rispettate e autorevoli dell'intera regione per la viticoltura biodinamica e naturale. Fondata nel 2009 da Francis Boulard — erede di sei generazioni di vignaioli — e dalla figlia Delphine, la Maison lavora con una filosofia rigorosa e senza compromessi: rispetto assoluto della vita del suolo, fermentazioni spontanee, uso minimo di solfiti e valorizzazione pura delle singole parcelle. L'azienda è interamente certificata in agricoltura biologica e biodinamica (AB e Demeter).

Champagne Francis Boulard et Fille Les Murgiers Brut Nature – Cauroy-lès-Hermonville, Francia Les Murgiers è la cuvée simbolo e manifesto identitario della cantina, il cui nome deriva dai "murgiers", i tipici cumoli di pietre calcaree accumulati ai margini dei vigneti durante lo spietramento dei suoli. Questo Champagne nasce prevalentemente da vecchie vigne di Pinot Meunier coltivate sui terreni calcareo-sabbiosi del Massif de Saint-Thierry, integrate da una quota variabile di Pinot Noir e Chardonnay. In cantina, la vinificazione rispetta la pura tradizione artigianale: dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, la prima fermentazione avviene in maniera del tutto spontanea con lieviti indigeni in fusti di rovere usati e piccole botti di legno. Il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni forzate. La fermentazione malolattica viene svolta in modo naturale per equilibrare la vibrante acidità del vitigno. L'affinamento sui lieviti in bottiglia prosegue per almeno 3 anni e il tiraggio viene completato senza alcun dosaggio zuccherino (Brut Nature / Zero Dosage), regalando un sorso teso, succoso, di straordinaria energia e precisione minerale.

Profilo Produttivo e Sensoriale

• Stile Produttivo: Teso, succoso, di grande energia minerale e vibrante freschezza. Un cuvée artigianale vinificata in legno a zero dosaggio, capace di esaltare la componente gastronomica e profonda del Meunier.

• Profilo Olfattivo: Intenso, pulito e sfaccettato; apre con note di mela cotogna, prugna gialla, pesca di vigna e scorza d'agrume, arricchite da sentori di fiori secchi, crosta di pane, frutta secca tostata, spezie sottili e una marcata matrice salina e gessosa.

• Profilo Gustativo: Al palato è affilato, ampio e di grande pulizia. Il perlage è cremoso e integrato; la spiccata vena acido-sapida dona un ritmo incalzante al sorso, che chiude su un finale lungo, verticale, asciutto e piacevolmente sapido.

Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet

Servito a 10–12°C in calici ampi da vino bianco, è uno Champagne gastronomico di grande personalità che si sposa perfettamente con ostriche, tartare di spigola o salmone, carpaccio di capesante, sushi e sashimi, frutti di mare, fritto misto di paranza, risotto ai frutti di mare o ai funghi, tagliolini al burro affumicato e caviale, linguine alle vongole veraci, rombo al forno, pesce spada alla griglia, carni bianche delicate e formaggi a crosta fiorita o stagionati come Comté, Chaource e Langres.

Dati Tecnici

• Prodotto: Champagne Les Murgiers (Brut Nature / Zero Dosage)

• Produttore: Champagne Francis Boulard et Fille

• Provenienza: Cauroy-lès-Hermonville, Massif de Saint-Thierry, Champagne (Francia)

• Denominazione: AOC Champagne

• Composizione / Vitigni: Prevalenza Pinot Meunier (~60-70%), con saldo di Pinot Noir e Chardonnay

• Conduzione Agricola: Certificazione Biologica e Biodinamica (AB e Demeter)

• Tipologia del Terreno: Calcareo-sabbioso con elevata presenza di scheletro

• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in fusti di rovere, fermentazione malolattica svolta, nessuna filtrazione e affinamento di circa 3 anni sui lieviti in bottiglia

• Gradazione Alcolica: ~12% - 12,5% Vol.

• Dosaggio: Brut Nature / Zero Dosage (0 g/l)

• Caratteristiche dello Stile: Viticoltura biodinamica, dominanza di Pinot Meunier, vinificazione in legno, assenza di dosaggio e spiccata tensione salino-minerale.