Domaine Baudouin Millet – Béru, Chablis, Borgogna (Francia) Domaine Baudouin Millet è una storica e stimata realtà familiare situata a Béru, uno dei comuni più elevati e vocati dell'area di Chablis. Guidata oggi con passione dalla famiglia Millet, la tenuta coniuga la tradizione vitivinicola borgognona con un approccio moderno e rispettoso del territorio. I vigneti beneficiano di una posizione geografica d'eccellenza e del leggendario suolo Kimmeridgiano, consentendo alla cantina di produrre Chablis di grande precisione analitica, affilata mineralità e nitida purezza espressiva.
Descrizione Prodotto
Chablis 2023 – Domaine Baudouin Millet (Béru, Chablis, Borgogna, Francia) Lo Chablis 2023 di Baudouin Millet nasce da vigneti di Chardonnay piantati su terreni ricchi di marne argillo-calcaree e fossili di ostrica (Exogyra virgula), tipici del plateau di Béru. Questo terroir conferisce al vino una tensione minerale inconfondibile e una naturale spalla acida. In cantina, la vinificazione è orientata al rispetto assoluto della fragranza del frutto e dell'impronta minerale: le uve subiscono una pressatura soffice, seguita da fermentazione alcolica e malolattica condotte esclusivamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento sulle fecce fini per circa 8-10 mesi dona volume, eleganza e morbidezza senza alterare la purezza e l'affilata identità del vino.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Cristallino, affilato, minerale e di raffinata eleganza. Uno Chablis di grande tipicità, dove la freschezza citrina si fonde con una tessitura gustativa bilanciata e pulita.
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Profilo Olfattivo: Nitido ed espressivo; apre con intense sfumature di mela verde, limone, pompelmo e fiori bianchi, affiancate da marcate note gessose, di pietra focaia e spunti salmastri.
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Profilo Gustativo: Al palato spiccano una tensione acida vibrante e una spiccata sapidità. La permanenza sui lieviti regala una piacevole rotondità al sorso, che bilancia l'austerità minerale e sfocia in un finale lungo, fresco e tonificante.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
Lo Chablis 2023 Domaine Baudouin Millet è un'etichetta di grande prestigio per ristoranti gastronomici, wine bar d'élite, cruderie di mare e bistrot orientati ai grandi bianchi francesi:
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Abbinamenti Gourmet: Servito a 10–12°C, è il compagno ideale per la grande cucina marinara: ostriche, crudi di mare, tartare di branzino, crostacei, sushi e sashimi, fritture di pesce, risotti alle erbe e formaggi caprini a crosta fiorita (come il Chèvre).
Dati Tecnici
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Prodotto: Chablis (Annata 2023)
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Produttore: Domaine Baudouin Millet
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Provenienza: Béru, Chablis, Yonne, Borgogna (Francia)
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Denominazione: Appellation Chablis Contrôlée (AOC)
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Composizione / Vitigni: 100% Chardonnay
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Tipologia del Terreno: Calcareo-marnoso kimmeridgiano (ricco di fossili marini)
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e affinamento sur lie in vasche d'acciaio per preservare freschezza e mineralità
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Gradazione Alcolica: ~12,5% - 13% Vol.
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Canali di Riferimento: Fine Dining, Seafood Restaurant, Wine Bar d'Élite, Enoteche di Ricerca e Carte dei Vini Internazionali
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Caratteristiche dello Stile: Mineralità gessosa, acidità affilata, grande pulizia e classica purezza del terroir di Chablis.
