Il Petit Chablis 2024 del Domaine Baudouin Millet è l'espressione più immediata e minerale dello Chardonnay coltivato nei terreni dello Chablisien. Questa cuvée, nata dai vigneti situati sugli altopiani calcarei che sovrastano la valle del Serein, incarna perfettamente lo stile della Maison: precisione, freschezza citrina e una pulizia cristallina che invita alla beva.
Baudouin Millet - Petit Chablis AOC 2024: Purezza e Tensione
Il Petit Chablis 2024 di Baudouin Millet è un vino che punta tutto sulla verticalità. Nonostante la denominazione "Petit" possa suggerire un vino minore, la mano esperta del Domaine trasforma queste uve in un bianco di grande dignità e carattere. L'annata 2024 ha preservato una spiccata acidità e un profilo aromatico vibrante, tipico dei suoli del Portlandiano (calcare duro e compatto) su cui affondano le radici queste vigne. È lo Chablis della convivialità: schietto, teso e profondamente legato alla sua matrice minerale, capace di offrire una beva scattante senza rinunciare a un'eleganza sottile e mai scontata.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un giallo paglierino brillante con luminosi riflessi verdolini. Il bouquet è un inno alla freschezza: note croccanti di mela verde, scorza di lime e pompelmo bianco si intrecciano a delicati sentori di fiori bianchi e una netta scia di pietra focaia. Al palato l'ingresso è dritto, quasi tagliente, sorretto da una vibrante acidità che pulisce il palato. La struttura è snella ma dotata di una sapidità quasi salina che ne allunga il sorso. Il finale è asciutto, persistente e rinfrescante, con un ritorno agrumato molto piacevole.
Vinificazione e Affinamento Le uve Chardonnay vengono raccolte a perfetta maturazione per bilanciare l'acidità naturale. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l'integrità dei profumi varietali e la purezza del frutto. L'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio sulle fecce fini per circa 6-8 mesi; questa scelta tecnica permette di mantenere la freschezza "croccante" del vino, conferendo al contempo una leggera rotondità che equilibra la tensione acida tipica del terroir di Chablis.
Abbinamenti Gastronomici È il compagno ideale per l'aperitivo e per tutta la cucina di mare cruda: ostriche, tartare di branzino e carpacci di capesante. Si sposa magnificamente con crostacei alla piastra, lumache alla bourguignonne e formaggi caprini freschi. Grazie alla sua acidità, è perfetto anche per accompagnare fritture di pesce leggere o piatti a base di asparagi e uova.
Dati Tecnici
Produttore: Domaine Baudouin Millet
Vino: Petit Chablis AOC
Annata: 2024
Vitigno: 100% Chardonnay
Regione: Francia (Borgogna - Chablis)
Affinamento: Solo acciaio sui lieviti fini
Gradazione: 12,5% Vol.
