Il Pouilly-Fumé "Eden" 2022 del Domaine de la Croisée è una delle espressioni più pure e luminose del Sauvignon Blanc della Valle della Loira. Questo vino nasce da un'attenta selezione parcellare che mira a esaltare l'eleganza floreale e la tensione minerale tipica dei suoli calcarei e marnosi di questa prestigiosa denominazione.
Domaine de la Croisée - "Eden" Pouilly-Fumé AOC 2022
L'Eden 2022 è un vino che fa onore al suo nome, evocando una purezza e una grazia aromatica fuori dal comune. Prodotto dal Domaine de la Croisée, questo Pouilly-Fumé si distingue per un approccio che privilegia la finezza rispetto all'opulenza. L'annata 2022 ha regalato un equilibrio perfetto tra maturità del frutto e freschezza citrina, permettendo al Sauvignon Blanc di esprimersi con una precisione cristallina. È un vino che parla del territorio attraverso la sua tipica nota di "pietra focaia" (pierre à fusil), ma che seduce per la sua trama setosa e la sua incredibile bevibilità. Rappresenta la scelta ideale per chi cerca un bianco francese di carattere, capace di coniugare intensità aromatica e una nobile austerità minerale.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un giallo paglierino brillante con delicati riflessi oro-verdi. Il bouquet è un mosaico di profumi: si apre con note intense di bosso e pompelmo rosa, che evolvono rapidamente verso sentori di pesca bianca, fiori di sambuco e una distintiva traccia minerale fumé. Al palato l'ingresso è vivace e teso; la struttura è elegante, sorretta da un'acidità vibrante che ne allunga il sorso. Il finale è persistente, pulito e chiude su una piacevole nota salina e agrumata.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione e sottoposte a una pressatura soffice in atmosfera inerte per preservare i precursori aromatici del Sauvignon. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la freschezza del frutto. Il vino affina poi sulle proprie fecce fini per circa 6-8 mesi, un periodo fondamentale per conferire al sorso quella rotondità e quella complessità che bilanciano la naturale verticalità del vitigno.
Abbinamenti Gastronomici Un bianco di grande classe, perfetto in abbinamento a crostacei, ostriche e preparazioni a base di pesce bianco al forno o al sale. Si sposa magnificamente con i formaggi di capra della Loira (come il celebre Crottin de Chavignol), ma anche con piatti della cucina asiatica come il sushi e il sashimi. Eccellente con asparagi bianchi o primi piatti arricchiti da erbe aromatiche fresche.
Dati Tecnici
Produttore: Domaine de la Croisée
Vino: Pouilly-Fumé AOC
Nome: Eden
Annata: 2022
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Regione: Francia (Valle della Loira - Pouilly-sur-Loire)
Affinamento: Solo acciaio sulle fecce fini
radazione: 13,5% Vol.
