Il Soente Viognier 2025 della cantina Falesco / Famiglia Cotarella è un'interpretazione moderna e territoriale di un grande vitigno aromatico di origine rodaniana. Coltivato sui suoli vulcanici del Lazio, nei pressi del Lago di Bolsena, questo bianco unisce la ricchezza olfattiva ed espressiva del Viognier a una trama sapida, fresca e minerale.
L'annata 2025 offre un sorso armonioso e avvolgente, impreziosito da un bouquet floreale e fruttato d'incredibile nitidezza.
Falesco / Famiglia Cotarella - "Soente" Viognier Lazio IGP 2025
Il Soente 2025 nasce dai vigneti situati nelle zone collinari di Montefiascone (Viterbo), ad un'altitudine di circa 300 metri s.l.m. Qui i suoli di origine vulcanica, ricchi di scheletro e minerali, uniti al microclima temperato dal Lago di Bolsena, creano le condizioni ideali per la maturazione ideale delle uve 100% Viognier.
La raccolta manuale è seguita da un'attenta criomacerazione e da una pressatura soffice. La fermentazione si svolge interamente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata (13–15°C) per preservare la complessa fragranza degli aromi primari. Il vino affina successivamente in acciaio sulle proprie fecce fini prima di riposare brevemente in bottiglia. Il risultato è un bianco di spiccata personalità, dove la naturale morbidezza e l'aromaticità del vitigno sono riequilibrate da una vivace vena sapido-minerale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino luminoso con caldi riflessi dorati.
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Olfatto: Al naso regala un bouquet profumato, intenso ed elegante. Spiccano sentori di albicocca matura, pesca gialla e melone, arricchiti da profumi di zagara, gelsomino, erbe aromatiche e una sottile traccia minerale vulcanica.
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Gusto: In bocca è avvolgente, morbido e pieno, ma immediatamente sostenuto da una piacevole spalla acida che dona slancio e pulizia al sorso.
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Finale: Persistente, minerale e piacevolmente sapido, con continui ritorni fruttati e floreali.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8–10°C in calici da vino bianco di media ampiezza.
A tavola è un vino di grande versatilità e fascino gastronomico: ideale come aperitivo di livello, si abbina magnificamente a primi piatti a base di pesce, risotti alle erbe o ai crostacei, pesci al forno, carni bianche saporite, cucina asiatica e orientale speziata, oltre a formaggi a pasta molle o a media stagionatura. Per wine bar, enoteche e ristorazione, il Soente Viognier rappresenta un'alternativa di grande qualità e forte identità.
Dati Tecnici
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Produttore: Falesco / Famiglia Cotarella
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Nome del Vino: Soente Viognier
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Annata: 2025
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Denominazione: Lazio IGP
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Provenienza: Montefiascone, Viterbo, Lazio (Italia)
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Vitigno: 100% Viognier
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Filosofia Agronomica: Viticoltura sostenibile, vendemmia manuale
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Tipologia: Vino Bianco Fermo
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Vinificazione e Affinamento: Criomacerazione, fermentazione e affinamento in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata sulle fecce fini
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Grado Alcolico: 13% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Aromatico, morbido, minerale, sapido e dal profilo gustativo avvolgente.
