Il formato Magnum (1,5 litri) per il Blanc de Noir Dosage Zero Riserva 2018 di Quadra rappresenta l'apice della produzione aziendale. In questo formato generoso, il Pinot Nero vinificato in bianco trova l'ambiente ideale per una maturazione ancora più lenta e armoniosa, esaltando la struttura poderosa e la raffinata tessitura aromatica che solo una Riserva di lungo affinamento può offrire.
Quadra Franciacorta Blanc de Noir Dosage Zero Riserva 2018 Forza Pura
Il Franciacorta Riserva Blanc de Noir 2018 di Quadra è una dichiarazione d'amore al Pinot Nero in purezza. Nato da una selezione rigorosa delle migliori uve nere vinificate in bianco, questo Dosage Zero (Pas Dosé) affronta un lunghissimo affinamento sui lieviti che ne modella il carattere fiero e complesso. L'annata 2018 ha regalato una maturità fenolica perfetta, permettendo di ottenere un vino che combina una struttura quasi "da rosso" con la tensione salina e la finezza tipica dei grandi Metodo Classico di Quadra.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con un colore giallo oro antico e riflessi ramati appena accennati, tipici del Pinot Nero. Il perlage è finissimo, quasi vellutato. Al naso l'impatto è potente: note di piccoli frutti rossi (ribes, lampone), scorza d'arancia amara e una decisa traccia di frutta secca tostata, seguite da sentori di panificazione evoluta e polvere pirica. Al palato è dritto, teso e di grande volume. L'assenza di dosaggio mette a nudo una sapidità minerale trascinante e una struttura tannica finissima che dona persistenza infinita al sorso.
Filosofia e Vinificazione La Riserva 2018 è il frutto di una pressatura soffice dei grappoli interi di Pinot Nero per estrarre solo il mosto fiore più nobile. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino sosta in bottiglia sui lieviti per oltre 60 mesi. La scelta del "Dosage Zero" è voluta per mantenere intatta l'identità del vitigno e del terroir di Cologne, offrendo una bevuta rigorosa, elegante e priva di compromessi.
Abbinamenti Gastronomici Un Franciacorta di questa statura esige piatti strutturati. Eccellente con carni bianche elaborate (coniglio alla bresciana), primi piatti con sughi di selvaggina, grandi piatti a base di tartufo nero o pesci grassi al forno come il rombo con patate e porcini.
Dati Tecnici e Identificativi
Produttore: Quadra
Vino: Franciacorta Blanc de Noir Riserva (Erebo)
Annata: 2018
Vitigno: 100% Pinot Nero
Regione: Lombardia (Franciacorta)
Dosaggio: Dosage Zero (Pas Dosé)
Affinamento: Oltre 60 mesi sui lieviti
