La Cantina Quadra (nota semplicemente come Quadra) è una delle realtà più dinamiche, anticonformiste e di spicco della Franciacorta, la celebre denominazione lombarda dedicata al metodo classico. Situata a Cologne, in provincia di Brescia, sul versante occidentale del Monte Orfano, la cantina si distingue per un approccio produttivo rigoroso, moderno e totalmente focalizzato sulla valorizzazione dell'identità parcellare e dei vitigni meno celebrati del territorio, come il Pinot Bianco.
Quadra
Fondata nel 2003 dall'imprenditore Ugo Ghezzi e oggi guidata con visione sartoriale dall'enologo Mario Falcetti, Quadra nasce con il preciso intento di ridefinire le regole e gli equilibri tradizionali della Franciacorta. La cantina sorge in una zona storicamente vocata ma unica dell'areale: le pendici del Monte Orfano, un rilievo antico che gode di un microclima unico, più caldo e asciutto rispetto al resto della denominazione, capace di donare uve dalla maturità fenolica perfetta e dalla spiccata mineralità.
La filosofia di Quadra si basa sulla massima precisione e sul rifiuto dell'omologazione. Questo approccio ha portato la cantina a compiere scelte coraggiose, come l'altissima valorizzazione del Pinot Bianco (spesso utilizzato in percentuali molto elevate o addirittura in purezza), un vitigno storico della zona ma frequentemente trascurato a favore dello Chardonnay, che qui trova invece una complessità, una sapidità e una freschezza verticali e insospettabili.
La Filosofia in Cantina: Rigore e Libertà
Il lavoro di Quadra si muove lungo binari di assoluta avanguardia tecnica applicata all'artigianalità:
Vinificazioni Separate: Ogni singola parcella dei circa 20 ettari di vigneto viene raccolta e vinificata separatamente in base alle caratteristiche del suolo, dell'altitudine e dell'esposizione.
Uso Sapiente del Legno e dell'Acciaio: Le basi dei Franciacorta fermentano principalmente in acciaio per preservare la tensione acida, ma una parte strategica dei vini di riserva matura in barrique e piccoli legni per donare struttura, complessità e volume.
Lunghi Affinamenti e Bassi Dosaggi: I vini riposano sui lieviti in bottiglia ben oltre i limiti minimi del disciplinare. La cantina predilige dosaggi zuccherini minimi (Extra Brut e Pas Dosé) per lasciare che l'espressione pura del terroir emerga senza filtri o dolcezze artificiali.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Quadra (Cantina Quadra)
Sede Principale: Cologne (Brescia), Franciacorta, Lombardia, Italia
Stile Produttivo: Agricoltura di precisione, valorizzazione del Pinot Bianco, fermentazioni parcellari separate, predilezione per i bassi dosaggi (Pas Dosé ed Extra Brut) e lunghi affinamenti sui lieviti.
