Quadra Franciacorta – Cologne, Brescia, Lombardia (Italia) Fondata nel 2003 dalla famiglia Ghezzi e situata a Cologne, nel versante occidentale della Franciacorta, Quadra è una realtà dinamica e contemporanea che reinterpreta il territorio con uno stile rigoroso, essenziale e fortemente identitario. Sotto la guida dell'agronomo ed enologo Mario Falcetti, l'azienda gestisce circa 50 ettari di vigneti distribuiti in differenti zone della denominazione. La filosofia produttiva mette al centro la biodiversità e la valorizzazione del Pinot Nero e del Pinot Bianco accanto al classico Chardonnay, dando vita a spumanti Metodo Classico distintivi, caratterizzati da dosaggi sempre molto contenuti, grande nitidezza espressiva e profonda mineralità.
Franciacorta Rosé Brut 2021 – Quadra Franciacorta (Cologne, Lombardia, Italia) Il Franciacorta Rosé Millesimato 2021 firmato Quadra è un'espressione raffinata e gastronomica del Pinot Nero del territorio bresciano. Nasce da una selezione di uve raccolte manualmente nei vigneti di proprietà situati sulle colline di origine morenica, dove l'escursione termica favorisce lo sviluppo di corredi aromatici complessi e una viva acidità. In cantina, la vinificazione dell'annata 2021 rispetta la delicatezza del vitigno: dopo la selezione dei grappoli, le uve di Pinot Nero subiscono una breve macerazione a freddo sulle bucce per estrarre la tipica tonalità rosa buccia di cipolla e la gamma aromatica dei frutti di bosco. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza primaria. Dopo il tiraggio e la presa di spuma, la cuvée affina sui lieviti in bottiglia per un periodo di almeno 30-36 mesi nelle cantine della tenuta, concludendosi con un dosaggio contenuto che ne esalta la freschezza e la struttura.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Strutturato, elegante, fresco e di grande equilibrio gastronomico. Un Rosé Millesimato d'impostazione moderna che unisce la vinosità del Pinot Nero a una bollicina setosa e vibrante.
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Profilo Olfattivo: Intenso, pulito e fragrante; apre con spiccate note di piccoli frutti rossi freschi (ribes rosso, lampone, fragolina di bosco, melagrana), arricchite da sentori di crosta di pane tostata, fiori di rosa, pompelmo rosa e una leggera sfumatura spezie d'oriente.
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Profilo Gustativo: Al palato è pieno, avvolgente e piacevolmente succoso. Il perlage è finissimo e continuo; la trama fruttata viene sostenuta da una spiccata spalla acida e da una piacevole scia sapida che allunga il finale, rendendolo asciutto, pulito ed elegante.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 8–10°C in calici a tulipano o da vino bianco, è un Franciacorta versatile che si sposa perfettamente con taglieri di salumi della tradizione come Culatello di Zibello o Prosciutto di Parma, tartare di salmone o tonno, carpaccio di manzo, sushi e sashimi, frittura di paranza, risotti ai frutti di mare o con frutti di bosco e quaglia, tagliolini al ragù di crostacei, guazzetto di pesce, carni bianche saporite come supremo di faraona e formaggi a media stagionatura o a crosta fiorita.
Dati Tecnici
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Prodotto: Franciacorta Rosé Millesimato (Annata 2021)
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Produttore: Quadra Franciacorta (Mario Falcetti)
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Provenienza: Cologne, Brescia, Lombardia (Italia)
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Denominazione: Franciacorta DOCG
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Composizione / Vitigni: Prevalenza Pinot Nero (con possibile saldo di Chardonnay)
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Tipologia del Terreno: Di origine fluvio-glaciale e morenica, ricco di scheletro e minerali
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Vinificazione e Affinamento: Breve macerazione sulle bucce, fermentazione in acciaio inox, presa di spuma e affinamento di almeno 30-36 mesi sui lieviti in bottiglia
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Gradazione Alcolica: ~12,5% Vol.
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Dosaggio: Brut (~5-6 g/l)
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Caratteristiche dello Stile: Pinot Nero millesimato, perlage finissimo, frutto rosso croccante, ottima struttura e spiccata freschezza sapida.
