Il Hayman’s Old Tom Gin è la riproposizione fedele di uno stile di gin estremamente popolare nell'Inghilterra vittoriana, oggi considerato un tassello fondamentale per ogni appassionato di mixologia storica. Rispetto al London Dry, l'Old Tom si distingue per un profilo più morbido, ricco e leggermente dolce, caratteristica che lo rendeva il preferito nei cocktail dell'Ottocento prima dell'avvento dei gin moderni.
Hayman’s of London - Old Tom Gin
Il Hayman’s Old Tom viene prodotto seguendo scrupolosamente la ricetta originale di famiglia custodita negli archivi dal 1860. Questo stile di gin funge da "anello di congiunzione" tra l'antico Jenever olandese e il moderno London Dry. La sua particolarità risiede in una maggiore concentrazione di botaniche e in un tocco di dolcezza naturale che esalta il corpo dello spirito senza sovrastarne la complessità. Distillato in piccoli lotti, l'Old Tom di Hayman’s è rinomato per la sua versatilità e per la capacità di donare una rotondità vellutata ai drink, rendendoli meno pungenti e più aromatici.
Profilo Sensoriale
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Colore: Cristallino, con una consistenza leggermente più densa nel calice.
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Olfatto: Il bouquet è intenso e invitante. Al ginepro si accompagnano note marcate di zenzero, spezie dolci e un sentore floreale. Spiccano aromi di scorza di agrume candito e una delicata nota di mandorla.
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Gusto: Al palato è pieno e setoso. La leggera dolcezza iniziale evolve rapidamente in un mix armonioso di agrumi freschi, coriandolo e ginepro. Il finale è persistente, morbido e caratterizzato da un calore speziato molto piacevole.
Processo Produttivo Come per tutta la gamma Hayman’s, le botaniche vengono lasciate in infusione per 24 ore prima della distillazione in alambicchi di rame. Il bilanciamento degli ingredienti è studiato per ottenere un distillato più intenso, dove la base zuccherina è dosata con precisione per rispettare i canoni storici dello stile Old Tom.
Modalità di Servizio (Mixology) È l'ingrediente insostituibile per i cocktail dell'epoca d'oro:
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Tom Collins: Esalta la parte citrica e zuccherina del drink rendendolo straordinariamente fresco.
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Martinez: (Il precursore del Martini) Trova nell'Old Tom la spalla perfetta per il Vermouth Rosso e il Maraschino.
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Gin Tonic: Per chi desidera una versione più morbida e meno amara del classico G&T, guarnito con una fetta d'arancia e uno stick di cannella.
Dati Tecnici
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Produttore: Hayman’s Distillers
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Stile: Old Tom Gin (Stile storico inglese)
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Origine: Londra, Regno Unito
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Botaniche principali: Ginepro, Coriandolo, Scorza di Limone e Arancia, Liquirizia, Angelica.
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Gradazione: 41,4% Vol.
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Formato: 70 cl
